尽最大努力保证春节期间的供应，让人民吃便宜的肉和鸡蛋

2月1日，住在北京陶然亭街的孙叔叔成毅在晨练后来到他家门口的菜市场。他发现鸡蛋的价格从前几天的6元多降到了4元多，于是他买了几斤，高高兴兴的带回家。

如今，许多消费者都在密切关注猪肉和鸡蛋的市场。随着春节临近，中国的肉蛋供应有保障吗？价格走势如何？《经济日报》记者对此进行了采访。

屠宰速度加快了，猪肉价格稳定下来并有所下降

“随着国内生猪供应的稳步恢复和储备肉的释放，春节期间的猪肉供应有了保障。预计2021年春节前生猪价格将保持稳定，接近去年同期。在某些地区，生猪价格甚至可能在节前小幅下跌。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇在接受采访时说。

虽然生猪价格上涨，1月上半月处于高位，但1月下半月开始下跌。1月第四周生猪价格和猪肉价格环比下降，价格略低于去年同期。受春节前屠宰速度提高、储备肉不断释放等因素影响，我国生猪价格呈现下降趋势。

从周价来看，生猪价格从2020年11月第四周的29.70元/公斤连续9周上涨到2021年1月第三周的36.01元/公斤，同比上涨0.9%，环比增速从2020年12月末的3%回落。至0.1%，2021年1月第二周基本维持在36元/公斤左右，1月第四周回落，2020年12月第一周全国猪肉价格开始上涨，2021年1月第三周为54.22元/公斤，环比上涨1.2%，同比小幅上涨1.4%。1月第四周，环比下降0.9%，至53.74元/公斤，同比下降1.8%。

“冷冻产品流通受阻、消费季节性增加，以及消费者在疫情防控下提前储存肉制品，是前期猪肉价格上涨的主要原因。”朱增勇预测，生猪价格在春节前将普遍保持平稳并略有下降，春节后将大幅下降。

与许多消费者担心春节前猪肉供应可能变得紧张相反，朱增勇认为，春节前猪肉供应将季节性增加。供应方面，截至2020年12月，可育母猪和生猪存栏量分别连续15个月和11个月逐月增加，与去年同期相比连续7个月和6个月增加。2020年12月，定点屠宰企业生猪屠宰量连续5个月逐月增长，连续4个月逐年增长。12月份屠宰量同比增长41.8%，说明商品猪供应明显恢复。春节是屠宰高峰期，屠宰量持续增加。

目前生猪价格达到了农民的心理预期，农民尤其是北方农民和龙头企业的积极性有所提高，这也是猪肉供应充足的一个原因。在国内市场，生猪价格在过去两周普遍稳步下降。鉴于一般是年后消费淡季，农民为了锁定利润，积极摆地摊。

短期供应短缺后，鸡蛋价格将会下跌

"目前国内鸡蛋供需平衡紧张."中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、农业和农村事务部农产品市场分析和预警小组家禽和鸡蛋首席分析师朱宁说。

根据农业和农村事务部的监测，1月份鸡蛋批发价为9.49元/公斤，较上月上涨18.77%，较去年同期上涨6.75%。鸡蛋价格连续两个月上涨。一月份的鸡蛋价格是过去一年的最高月价格。朱宁告诉记者，鸡蛋价格持续上涨的主要原因在于供求关系紧张。

供应方面，2020年5月以来，我国蛋鸡数量持续下降。特别是2020年底和2021年初接近淘汰期或进入淘汰期的蛋鸡数量较高，近三个月淘汰的蛋鸡数量相对较大。同时，由于2020年鸡蛋市场低迷，蛋鸡损失明显，养殖场(户)补充和扩大栏目的积极性较差，新增产能较2020年同期明显减少，导致鸡蛋市场供应量下降。除生产力因素外，受新冠肺炎疫情影响，主产区河北省鸡蛋出口受限，京粤出现短期供应短缺。

需求方面，春节临近，部分地区受疫情影响，居民囤货意识增强，国家鼓励人们留在工作场所度假度假，带动销售区域鸡蛋消费增加。鸡蛋供应的减少和需求的增加导致鸡蛋价格最近急剧上涨。

饲料价格和替代品价格持续上涨，也有效支撑了鸡蛋价格上涨。1月份玉米价格上涨6.22%，豆粕价格上涨8.09%，蛋鸡饲料价格上涨2.96%。饲料和原材料价格的上涨增加了蛋鸡的成本。

替代品方面，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉价格连续两个月上涨。仅1月份，猪肉价格上涨8.04%，鸡肉价格上涨2.94%，牛肉价格上涨1.87%，羊肉价格上涨4.71%。肉价保持高位运行，促使消费者增加鸡蛋消费，部分替代肉类消费，也在一定程度上推高了鸡蛋价格。

然而，朱宁表示，除了河北积压鸡蛋集中上市造成短期供应增加外，春节前全国鸡蛋供应将略有下降。鸡蛋消费虽然有波动，但会保持稳定，鸡蛋价格有望波动稳定。春节过后，节日效应消退，鸡蛋消费需求下降，季节性消费季节进入，使得鸡蛋价格有可能下跌。

畅通供应渠道，各方努力确保节日供应

记者了解到，从中央有关部门到龙头企业，都在千方百计保证春节的市场供应。截至1月28日，1月份已有4次冻猪肉进入国内，共计11万吨，为2020年以来最高月度量。

“2020年，沐源公司将屠宰生猪1811万头，比上年增长近80%。为了保证春节的供应，沐源公司从2021年1月开始进一步提高产量，为人民群众吃廉价猪肉做出贡献。”一家国内领先的养猪企业——沐源集团总裁助理袁何斌说。

据报道，2020年11月，沐源公司放出生猪207万头，12月放出生猪264万头，环比增加57万头。目前内乡和正阳两个屠宰厂已经投产，可以直接向市场供应猪肉。目前，公司屠宰厂日均屠宰量可达7000头，春节期间将延长屠宰时间，以保证市场肉类供应。

为了最大限度地减少春节期间强寒潮天气和局部疫情反弹对肉蛋供应和价格的影响，1月19日，农业和农村事务部召开了全国确保“菜篮子”产品供应和价格稳定视频会议，提出了确保鸡蛋等鲜活农产品供应充足、流通顺畅、发挥网络平台作用的措施。会议以来，河北、东北地区鸡蛋流通受阻问题得到有效解决，北京、广东地区鸡蛋供应得到有效保障。

商务部在1月21日的新闻发布会上表示，在正常防控新冠肺炎疫情的情况下，为确保春节期间的市场供应，将动员连锁超市和农副产品批发市场增加库存，畅通供应渠道，增加水产品、牛肉、羊肉、鸡肉等产品的上市，丰富普通百姓的节日餐桌。