鹧鸪具有生长快、饲养周期短、生产性能高、饲料转化率高、繁殖能力强的特点。从壳到12周龄公鹧鸪，体重可达0.5公斤，耗料1.8公斤；母鹧鸪饲养到13周龄，体重可达0.4 ~ 0.5公斤，耗料约2公斤。一般饲养至4月龄，公、母鹧鸪体重可分别达到0.6 ~ 0.7公斤和0.5 ~ 0.55公斤。这时的肉很好吃，可以屠宰上市，屠宰率80%左右。
