疫情加速了小龙虾行业的调整，价格同比下降50%！质量最重要！

五月是小龙虾消费的旺季。然而，今年受疫情影响，小龙虾市场发生了新的变化。

近日，农业、农村、农民学者李昌平在微博上专门发了一封“求助信”。李昌平说，由于新冠肺炎疫情的影响，湖北省小龙虾滞销，其中小龙虾苗价格低，难以销售，成品虾价格也大幅下降。

湖北省是小龙虾大省，其产量约占2018年全国总产量的一半。潜江市、监利县和洪湖市都是著名的对虾生产县，其中潜江市被称为“小龙虾之乡”。

作为小龙虾的主要产地，湖北省是最近新冠肺炎疫情的中心。今年湖北小龙虾产业现状如何？

据《国家商报》记者采访，今年小龙虾价格比去年大幅下降。但是成品小龙虾价格走势不同，大规格小龙虾价格还是不错的，但是小规格小龙虾价格持续下跌。

" 2019 -2020年是小龙虾产业的调整期."在专业人士眼中，今年小龙虾行业调整与疫情影响有关，但疫情不是主要影响因素。目前小龙虾养殖面积基本饱和，但在规格上存在结构性不平衡。小龙虾养殖者如果以后想赚钱，需要做好规格和质量，“从以前的‘大’面积到对虾”。

农民故事1:虾苗销售缓慢引发连锁反应

“我这会儿还在外地，回头再联系。”最近的一个下午，当《国家商报》的记者通过电话联系小龙虾养殖者倪晨时，他非常忙。

倪晨是潜江市后湖农场小龙虾养殖基地的负责人。养殖小龙虾的土地面积约为200亩。倪晨养殖基地有虾稻田和小龙虾密集池塘。一般来说，一月到三月，虾苗卖的时候都是作为成品虾卖的。

受疫情影响，今年镍龄虾苗卖得不好。“本地虾苗卖不出去，外地人不方便拉虾苗。”倪晨回忆说，去年春天，虾苗卖到38元一公斤，今年同期虾苗价格还不到一半。“前几年的主要收入是卖虾苗。今年收入难。”

虾苗销售缓慢也引发了连锁反应:大量未售出的虾苗拥挤在池口，导致池口密度过高，阻碍了小龙虾的生长，难以长大。

在这种情况下，市场上充斥着小型小龙虾，价格继续下跌。“今天库虾四块五斤。以前一天卖两三块钱一磅比较便宜。”据报道，1-3元的虾叫仓虾，一般是加工厂冷库收购后用来加工成虾球。

倪晨对仓库里的虾被廉价出售的那一天记忆深刻。那一天，只有十几个冷库停止采集，市场上的虾商竞相降价。“连青菜都不如。现在黄瓜西红柿可能五块一斤。”

不过大小龙虾价格还是不错的。一般价格在6元以上的大型小龙虾，虾贩的收购价格达到每斤20元甚至更高，但市场量小，缺货。

倪晨认为，如果你想赚钱，你应该适应市场，养小龙虾，但如果你想养小龙虾，你必须降低它的密度。有的农民调整养殖方式，把黑鱼放到虾稻田里吃虾；有的卖虾给别人喂鸡鸭。

倪晨渴望在不久的将来出售小龙虾，这也与他对后续市场的担忧有关。“过年的时候听说(加工企业)冻虾没卖完。”倪晨说，他担心加工厂的冷藏库满了时不会提前回收。所以他们抢着卖，能卖的一分钱就是一分钱。

从往年的火爆到今年的大卖，小龙虾行业到底怎么了？倪晨认为，今年的疫情是一个很大的影响因素，导致虾苗销售缓慢，一些养虾人喂养不及时，导致小龙虾；另外，受疫情影响，今年终端消费不如往年旺盛，也一定程度上影响了小龙虾市场。

不过，倪晨也认为，今年小龙虾行业的变化与整个市场已经基本饱和有关。因为小龙虾养殖门槛低，这几年养殖的人很多。“只要有钱有地方，他们就挖池塘养殖，养殖面积大，产量高。”

“小龙虾去年卖了80多万，今年上半年难。”倪晨说，往年他的收入主要集中在3-5月，但今年他只卖出了10多万元。“今年能收支平衡就好了”。

农民故事2:养虾人计划今年延长捕虾期

罗是监利县湖龙虾养殖协会的负责人，该湖占地1000亩，主要养殖小龙虾。他从事小龙虾养殖已经有四五年了。他对今年的市场不抱什么希望。

“往年每亩收入在3000元左右或者更多。今年不好说。”近日，罗在接受《国家商报》采访时表示，“疫情期间饲料不及时，小龙虾长不大，产量跟不上。”

罗介绍，今年受疫情影响，养虾人对龙虾产业持观望态度，缺乏信心，所以疫情期间饲料少，龙虾生长缓慢，成品虾产量不高。

因为大型小龙虾数量少，今年价格相对稳定。6元以上的大型小龙虾，农民卖给虾贩的价格达到1公斤20元以上。“与4月份相比，对虾价格最近略有下降，但与往年相比并不低。”罗说，去年5月份对虾每斤10元左右，今年保持在20元左右。

大型小龙虾很稀有，小型小龙虾就没那么稀有了。罗说，小虾价高的时候，卖虾的人大约买了6元51斤，一天就收了1.5元。

“去年巅峰的时候一天能卖三万多，现在每天八九千个巅峰。”罗今年感觉压力很大。与许多小农自己在自己的田地里投入人力不同，罗的投资包括地租、工人工资和其他费用。“我今天早上跟家里算过账，一天要交1000多。”

现在才五月。如果大型小龙虾价格好，能否养小龙虾卖个好价钱？“我们是虾和水稻作物。我是六月中旬开始种水稻的。”罗对说道。

“六月中旬种完饭，小龙虾少喂，少投资，然后每天卖一点虾。”罗打算延长捕虾周期，以弥补近期的损失。但是什么时候捕虾要看小龙虾的市场情况。“我是去年八月带去的。如果今年行情不好，6月下旬就会被忽略。”

加工企业:今年同比收购增长50%左右

小型小龙虾大量上市，大部分流向加工厂。今年，加工厂的储存能力相当重要。

潜江刘武水产食品有限公司(以下简称刘武水产)位于潜江市。根据官网数据，公司主导产品是冻龙虾肉和单冻龙虾尾。

"我们既收中青虾，也收Ku虾，包括4-6元的虾和4元以下的虾."5月15日，刘武水产负责人陈清告诉《国家商报》记者，黔江的小龙虾无法满足公司的需求，公司还从天门、仙桃和洪湖购买小龙虾，还从湖南洞庭湖购买小龙虾。

据陈清称，今年小龙虾的平均日购买量约为280吨，比去年高出约20%。价格方面，比往年略低。“最近，我们图书馆的虾(进价)大约是四五元一磅。今天，价格略有上涨，达到五英镑以上。”

陈清表示，2019年，该公司收购了约1.3万吨小龙虾。今年增加了一个新的车间来扩大生产能力，生产小龙虾的工人从去年的1500人左右增加到目前的2018人。刘武水产预计今年收购约2万吨，截至5月10日，公司已收购约5600吨小龙虾。

值得注意的是，根据农业和农村事务部渔政渔业局、国家水产技术推广站和水产学会联合发布的《小龙虾产业发展报告(2019年)》，2018年潜江市小龙虾产量约为9.21万吨。在这种情况下，陈清认为，虽然价格可能会波动，但钱江市场的小龙虾不会卖不出去。

新冠肺炎疫情还没有完全结束，所以加工企业扩大了对小龙虾的收购。销量能跟上吗？公司去年收购的小龙虾消化的怎么样？陈清介绍说，去年的13000吨小龙虾已经在4月中旬消化完毕。

至于今年的销售，陈清表示，海外市场受到疫情影响，目前基本停滞。“他们不敢过来，我们也不敢过去。”幸运的是，公司最初专注于国内市场，并在各大省会城市设立了销售网点。

据报道，刘武水产将每天与经销商沟通，密切关注卖家的日销量；此外，公司还在增加与一些大型超市的合作。比如博克斯马鲜盛今年已经在公司预定了800吨(小龙虾产品)，后期可能需要增加2000吨左右。

陈清仍然对今年的小龙虾市场充满信心。他说，今年潜江市政府从各方面支持企业收集和储存小龙虾。比如最近公司刚拿到2000万的贷款，是政府补贴的。

政府部门:直播找销售，退钱收新虾

农民市场上有大量的小龙虾，但遇到了大小小龙虾的价格分化，尤其是小龙虾数量多价格低。在这种情况下，政府部门最好的招数是什么？

"疫情来得很突然，一开始对我们黔江龙虾产业造成了一定的影响."钱江农业发展中心相关负责人在接受《国家商报》采访时表示，新冠肺炎疫情对钱江龙虾产业的影响主要表现在疫情防控初期。

在疫情防控初期，潜江市交通受到一定程度的控制，导致饲料等农产品供应不及时，小龙虾苗销售受阻。有的池塘太密，有的小龙虾难以长大；另外，疫情防控前期，食堂不开放，消费者出行不便，影响了小龙虾终端消费。“原来春节是小龙虾冷冻产品消费的旺季，但由于疫情，2019年加工企业收购的小龙虾销售有一定积压。”

但负责人也表示，疫情对小龙虾行业的影响只是短期现象。随着黔江市疫情防控工作的推进，黔江市委、市政府高度重视龙虾产业发展，设立专项工作班，采取多种措施应对疫情，打通农产品流通渠道，确保饲料等农产品供应尽快恢复正常。同时，随着国家疫情防控形势的好转，小龙虾的消费也逐渐恢复。最近钱江龙虾的市场价格有明显的上涨趋势，小规格虾的价格也在上涨。

此外，最近，全国各地政府部门和企业都组织了为湖北公益带货的活动。其中，“钱江龙虾”作为湖北省政府打造的区域公共品牌和湖北特色农产品，频繁出现在各种直播活动中。

《国家商报》记者注意到，很多人气主播和明星都带了湖北小龙虾。湖北当地政府官员甚至试图现场带货。4月13日上午，潜江市委书记吴祖云走进《南方都市报》直播室，打电话为潜江龙虾网上带货，现场直播一个半小时，吸引了180万网友观看。广东中力集团、国联水产、点出王、博马等多家企业现场认购6000多吨，价值超过2.2亿元。

据钱江农业发展中心相关负责人介绍，钱江政府部门除了直播外，还积极帮助当地小龙虾与JD.COM、小米优品、博克斯马鲜盛等线上平台以及线下大型超市对接。

鉴于今年小龙虾产量比重较大，潜江农业发展中心正在鼓励农民及时捕捞虾，以降低池塘密度。“我们合理投资一些青鱼、乌龟、乌龟等食肉动物，降低小龙虾的密度，让大虾长得更好。”

相对而言，小型小龙虾流向加工企业，加工企业成为规范小龙虾产业健康可持续发展的重要环节。据介绍，目前，潜江市已形成小龙虾整体产业链布局，拥有十多家本地加工企业，年加工能力30万吨。

值得注意的是，目前海外疫情尚未得到有效控制。这会影响小龙虾的出口和销售吗？钱江农业发展中心相关负责人表示，受疫情影响，小龙虾出口不如以前顺畅，但疫情爆发前，钱江本地小龙虾已不再依赖出口。

因为随着近年来国内经济的发展和人们物质生活水平的提高，小龙虾逐渐成为人们喜爱的食物，国内市场的消费量也迅速增加。“前处理企业的库存已经消耗殆尽，现在正在大量收购(新虾)。”加工企业资金回笼，仓库腾空收新虾，再次形成良性循环。

专业人士:调味虾未来会有很大发展空

专业人士对今年小龙虾行业的变化并不感到惊讶。"去年我们可能预测了今年的这种情况."水产养殖网总编辑蔡骏告诉《国家商报》，2019 -2020年是小龙虾产业的调整期。“今年小龙虾行业的变化与疫情的影响有关，但不是主要影响因素。”

蔡骏介绍，前些年，湖北很多小龙虾养殖户主要靠卖虾苗为生。特别是2019年，小龙虾鱼苗卖了40多块钱一斤，是“当时人为抬高的”。

虾苗卖得好的前提是有足够的新养殖面积。"从养殖面积来看，目前中国基本够用了."蔡骏告诉记者，小龙虾养殖通常是自我繁殖。第一年买虾苗，第二年就有苗了，不用再买新的虾苗了。此外，今年新增面积减少，虾苗需求大幅下降。但是农民没有处理好虾苗，一些农民没有及时喂养，导致今年小龙虾更多。

“今年小龙虾的价格肯定低一些，但是大龙虾的价格还可以。”蔡骏认为，在消费终端方面，今年的餐饮业受到了疫情的极大影响。在餐饮业还没有完全恢复的情况下，大中型小龙虾也不错。如果餐饮业完全恢复，今年大中型小龙虾可能会变得更强。

蔡骏分析说，消费者想吃规格大、质量好的虾。最后，小龙虾行业要面向终端消费者，根据消费者的需求设计产品。所以以后小龙虾养殖者要赚钱，需要做规格和质量。“从以前的‘大’虾到大虾。”

尽管受到今年疫情的影响，蔡骏认为，小龙虾行业也迎来了新的发展机遇，主要表现在消费者对冷冻虾的认可和调味虾的快速发展。蔡骏分析说，调味虾以前主要通过电子商务渠道。在今年的疫情下，受活交付模式的带动，调味虾获得了更多消费者的理解。“调味虾易于加工，适合家庭食用。在餐厅终端消费还没有完全恢复的情况下，是一个很好的发展机遇。”

记者注意到，在网络名人罗永浩的第一场现场表演中，小龙虾被带了进来。但罗永浩直播室里卖的小龙虾也有网友质疑保质期和生产日期。厂家通过官方微博回应，称小龙虾采用液氮速冻技术保鲜，保质期可达18个月。

在这方面，蔡骏认为这是行业内的普遍现象。正是因为调味虾的保质期长，其消费周期才会延长。随着调味虾加工技术的提高和推广，未来的市场会更大。“目前有很多厂家生产调味虾。以后谁能赢，主要是争取口味、质量、食品安全。”

由于目前农民对小龙虾的价格不满意，蔡骏建议他们应该及时装运。“卖了就舍不得卖，容易导致塘口密度过大。”然而，在与加工厂对接的过程中，蔡骏建议农民形成合作机制，与加工厂协商更合理的价格。

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