正宗的阳澄湖大闸蟹是什么样的？ _水产养殖(养大闸蟹的技巧)

要说大闸蟹哪里的最好吃，大家都能脱口而出，当然是阳澄湖的大闸蟹，阳澄湖的大闸蟹确实出名，但是你吃的到底是不是真的，且听小编娓娓道来。

阳澄湖大闸蟹和河蟹到底有什么区别?

1、外表方面：

从外表上来看两者是没有什么一不样的，当时吃起来就不一样了。如果两种蟹同时都去清蒸，阳澄湖大闸蟹肉甘甜而鲜，且没有异味，而普通河蟹壳上有怪味，肉微甜不鲜。 

2、营养价值方面：

从营养价值上来说，阳澄湖大闸蟹的营养成分偏高点。阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，当人们买正宗阳澄湖大闸蟹就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。 

阳澄湖大闸蟹与普通蟹有啥不同？

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年9月到10月，是吃蟹的最好季节。这个时候，正是螃蟹黄多油满之时。为此，有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。尤其是阳湖大闸蟹，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，称得上是蟹中上品。

巴城是阳澄湖大闸蟹的原产地。游客们到了巴城的“头等大事”，自然就是去湖边或者水产市场，挑选青背白肚、金爪黄毛的阳澄湖大闸蟹，拿到饭店直接加工，或一只只扎紧装箱带回。

“阳澄湖大闸蟹之所以出名，与它的地理位置有密切关系。阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹，历来有‘蟹中之王’的称号。”江苏昆山巴城蟹业发展有限公司总经理汪宏涛说。

如何辨别阳澄湖大闸蟹的真假？

1、首先从外观上面可以知道正宗阳澄湖大闸蟹是“青背”"白肚子""黄毛脚"“金爪子”；

2、正宗阳澄湖大闸蟹具备防伪戒指，真戒指上面会有防伪码和电话号码生产地址等信息；

3、正确的获取真假防伪识别码的方式可以拨打苏州当地的质监局电话，把相对应的12位数字编码输入进去，短信会收取到真阳澄湖大闸蟹的提示，否则就会提示此编码有误。

4、特点体大：阳澄湖大闸蟹因水质营养丰富（食肉），比其他蟹一般要大，很多能达到半斤，蟹王甚至能达到1斤，当然这些太贵，大家没必要去追逐，当然土豪随意。而性价比最高的则是3.5-4.5两的蟹，如果太小即使是阳澄湖产的也没什么意思了；

5、特点八爪子力度强：阳澄湖蟹长期在茂密的水草中爬行，八爪粗壮有力，绝对不是其他杂牌蟹可比的。甚至你可以把它放在玻璃上，他仍然能爬行自如，我虽然不敢说能爬的就是阳澄湖蟹，但如果不能爬，恐怕是冒牌的无疑了。

6、阳澄湖大闸蟹的蟹黄会比较多；

7、正宗阳澄湖的大闸蟹烧熟以后背部的颜色会比较滋润光亮，且迟到最里面的口感会比较清香甜；