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蛋类成长的力量

零售渠道市场份额增长最明显的是放养鸡蛋和非笼养鸡蛋,其次是富含Omega-3的鸡蛋。

随着一些涉嫌收受500万日元贿赂以保护蛋鸡网箱养殖系统和促进家禽业发展的人被起诉,蛋世界在2021年5月举行的OIE第88届大会上迎来了审查“动物福利和蛋鸡生产系统”的重要时刻。

显然,这次审查是针对美国、英国、欧盟国家、日本、澳大利亚、中国和南非等世界主要经济体在五年内三次征求意见后修订的最新草案。相关法规的通过也将直接影响全球蛋鸡业的未来发展,尤其是在一些土地资源约束较大的经济体和发展中经济体。

从第一稿将蛋鸡笼制度排除在动物福利之外,到最新的AWLHPS草案在征求各方意见后修改的一些折中提法,受到动物福利机构和部分消费者声讨的蛋鸡笼制度存在的必要性,在一些经济体会有新的依据,但仍不会给空日益狭窄的笼养蛋鸡行业的发展带来实际支撑。在全球范围内,虽然转向非笼养制度的热度无法与之前大规模笼养鸡的趋势相提并论,但经过几年的发展,一些新型鸡蛋诞生了,鸡蛋品牌的发展也在不断推进。与此同时,由于蛋鸡摄入的膳食营养不同,鸡蛋中含有的营养也不同,在蛋鸡养殖体系发生巨大变化的影响下,开发了一系列营养强化鸡蛋类别。

划分逐渐清晰,育种类型为主线

根据粮农组织、美国农业部、欧盟统计局和中国农业部发布的数据,美国和中国的蛋鸡养殖场(户)数量都远超行业预期。因此,鸡蛋难以分类命名是许多国家的普遍现象,鸡蛋类别的界定已经成为经济发展、城市化加速、餐饮业品牌发展、消费者需求和人民生活水平提高驱动下的必然选择。

目前,蛋类在全球市场,尤其是欧美发达经济体的发展越来越清晰,育种类型主线正在分类,不同日粮的育种体系可以结合不同的育种类型形成不同的蛋类。比如有机蛋类,有非笼养-有机蛋、放养-有机蛋、牧场饲养-有机蛋、放养蛋,富含Omega-3和DHA,也有素食喂养的放养蛋、反杀放养蛋,但也可以成为一个品类,比如舍内散养、富集笼、传统笼、反杀。

数量和价格都有所增加,零售渠道模式也发生了变化

相比之下,同一个词的鸡蛋,如非笼养、放养、有机鸡蛋,在欧盟国家、美国、澳大利亚等经济体的定义是不同的。欧盟于1999年出台了无笼蛋鸡条例,2007年修订,2013年正式实施。20多年的研究和近10年的工业实践,为他们积累了更多的优势(唯一的笼子都是浓缩笼子)。

目前欧盟最大的蛋鸡养殖国德国(占欧盟蛋鸡的15%)在无笼养殖的发展上遥遥领先。截至2019年,德国笼养蛋鸡数量占比已降至6%(329.4万只),远低于欧盟水平(49.5%)和英国水平(34.2%)。从不同的养殖体系来看,德国散养体系(61.0%)和有机养殖体系(12.2%)的蛋鸡比例明显高于欧盟(35.2%,6.2%)和英国(5.1%,3.1%),但英国的蛋鸡比例为57.5%

在美国,蛋鸡的分类名称和欧盟一样有四种,但目前公布的数据是有机的,非笼养的,笼养的。截止2021年3月,美国笼养系统蛋鸡比例从2017年12月的84.9%下降到74.0%,3年下降10.9%;同期非笼养动物比例增长10%,有机动物比例增长0.9%。从零售市场来看,美国鸡蛋分为有机、富含Omega-3、非笼养、素食、中、大、超大七大类。

其中零售渠道市场份额增长最明显的是非笼养鸡蛋,2021年4月初较2017年12月初(37%)增长19%(56%),而零售端富含Omega-3的鸡蛋市场份额保持稳定(见图4)。

相对于对发展逆袭杀蛋技术极为谨慎的态度,美国市场对发展免笼养蛋鸡的积极响应已经超出了业界的预期,这也反映出美国市场的免笼养鸡蛋至少有利于蛋鸡产业链的发展,能够惠及所有利益相关者。2021年3月,全球最大的蛋鸡公司Cal-Maine Food Company发布报告称,将斥资4亿多美元实现向非笼养和牧草饲养系统的转型。

从不同地区来看,蛋类的发展也与饮食文化的演变密切相关。典型的是日本生食文化和食用鸡蛋同步发展。虽然食用鸡蛋在欧美市场没有形成一个品类,但在中国和东南亚的一些经济体中,随着少和和丰牛排日本餐厅的崛起,食用鸡蛋正在成长为新的品类,赢得越来越多消费者的精神资源,为鸡蛋品牌的发展提供了积极的动力。比如成名的,默默耕耘的朝一,在网上卖黄天鹅,美(圣帝乐村的鸡蛋品牌之一)准备走了,而曾经在中国市场卖生鸡蛋的食品,在多年研究成果的基础上转向差异化发展,推出DHA鸡蛋。

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