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一坛酒从山里出来

图为万载县双桥镇湟源村风景。黄斌

一个

黄原之行,不过是一坛水和酒。

出了万载古城,一路向西,穿过山川,到了湟源村。这个地方被群山和河流环绕。它充满活力。在人们进村之前,风带来了诱人的酒香,看到了“水乡、乡村、酒旗之风”的诗意景象。

湟源村,依山傍水,山清水秀,适合酿酒。明朝万历年间,万载县陶大邦有一首诗说:“瓦白家似有霜,茅柴水酒遍村。”诗中赞美的是湟源水酒。然而醇香的酒也是怕山怕水,直到柳永的到来。

2019年3月,江西省宜春市万载县人民社会保障局劳动监察局局长刘勇自愿到基层扶贫,被组织派遣到双桥镇湟源村担任第一书记。

柳永进村第一件事就是“家访”。村民们都很好奇,这个嘲笑所有人又总是害羞的年轻干部走到哪里都带着一大张纸,画画写字。

这张纸是柳永自制的扶贫图——一张大开的纸,上面有一些破旧蜿蜒的红线,细细地标注着每一户贫困户的家庭情况。一个月的时间,柳永走遍了全村,心情沉重。

当时的湟源村没有现在这么热闹。村里虽然不是穷村,但当时村里有2500多人,有59户贫困户办了卡。近几年由于修路、修渠等基础设施建设,村里账户里还有10万元外债,是典型的经济弱村。

要拔穷根,必须选择好的行业。但要找出哪些行业既符合本村的实际发展,又能为广大干部群众所接受,却是一个难题。村委会开了几次会,都没有达成共识,柳永眉头皱得更紧了。

一次偶然的尝试为湟源村打开了一扇惊喜之门。

2019年6月5日,万载县万载古城成为2019年江西省旅游产业发展大会重点观察项目。万载县很多企业抓住这个机会,走进古城向游客展示产品。

“书记,我们的水酒一向味道不错。外面很多人开车去买。能不能帮我们卖一点,赚点钱?”有村民找到柳永,想问。

“卖水酒吗?我怎么没想到?”柳永心中一动。

做你想做的。柳永通过他临时工作单位的协调,在古城摆摊。"正宗湟源水酒,欢迎免费品尝."柳永大声喊叫,在很多摊位上特别显眼。水酒的味道让很多游客喜欢。一位当地游客甚至直言不讳地说:“我小时候就发现了妈妈的酒的味道。”一天早上,村民委托的几百斤水和酒被卖得干干净净。

趁热打铁,刘永让等村干部号召群众把酿好的水酒运到古城的地摊上卖。没几天,3600多公斤的酒卖了1 空,收入居然达到了3万多元。村干部和得到好处的村民都喜气洋洋。更开心的是柳永,苦苦思索了几个月,似乎找到了黄原村致富的“金钥匙”。

然而,就在柳永卷起袖子准备大打出手的时候,一盆冷水泼了过来。

在一次村委会会议上,柳永借卖酒之机,提出在全村发展白酒产业,带动村民致富。提案提出来的时候,没有人投赞成票!

“钱从哪里来,丢了怎么办?”“满街卖酒怎么抢人?”"散户酿酒能赚多少英镑?"大家都在议论纷纷。

最后大家对迷迭香产业的发展有了比较统一的看法:“周边很多村子都在种植,我们可以种植!”

柳永不做传统优势的行业想不通,就去找一个大家都不懂的行业。他坚信,水酒产业作为湟源村的特色产业,是带领村民致富的“金酒”。

但是,几位村干部提出的问题值得思考。“水酒不能长途运输,气泡过几天就会发酵,会爆炸,味道不好。上次给凤城亲戚送酒,半路就炸了,半个月一辆车的味道都没散去。”村干部唐小勇说。

的确,金钱、空间、市场等等。可以想办法,但是面对发酵和变味的关键技术问题,我们必须先想办法解决,而且柳永是志在必得!

6月底,江西锦江酒业总经理刘在办公室迎接客人。

“老同学,这件事你得帮我解决!”黑脸上带着羞涩的笑容,正是柳永。

柳永的想法很简单。既然是酒的问题,应该有办法找到酒的公司。他首先想到的是刘,他的高中同学。

“是的!我让张起勇帮你看看。”刘微微一笑。

章启永是国家品酒师,柳永没想到会邀请他。不到两天,张起勇真的来到了湟源村。到了之后,他去了农民家,尝了一罐村民自己喝的酒:“酒不错,味道不错,甜而不腻!”和村民了解了酿酒过程后,我说了句:“有解决办法!”

两句话,柳永瞬间吃了一颗定心丸。第二天,章启永解决问题的短信到了:“巴氏杀菌。”

但是问题又来了。一台巴氏杀菌设备就要10万。钱从哪里来?

几天后,刘出了的办公室,那个熟悉的笑脸又出现了。这一次,柳永带来了一个深思熟虑的方案:“反正每年扶贫,你得投入10万多元。与其扶东扶西,不如在湟源村建个产业,共同发展。这不是更有意义吗?”

面对这位倔强的高中同学,刘开始认真考虑白酒行业,并亲自视察了湟源村。那天,刘勇安排刘去村民家吃了一顿便饭。一个村民背着酒罐站在那里。水和酒的甘甜让刘大吃一惊。这个调查也让他觉得可以投资!

2019年7月,由江西锦江酒业投资、湟源村委会建设的湟源水酒生产基地在村内竣工。柳永趁热打铁,为湟源水酒设计申请商标,成功获得小微企业生产许可证等证书,并赴市做绿色食品营养成分专项检查。

看到这一幕,一直在看的村干部的热情被调动了起来。“没想到,年轻人有办法!”老支书朱常业感叹着。叹完气就是动作。朱常业跟着柳永挨家挨户动员,鼓励大家种糯米,号召村干部带头:“种四亩地,多酿酒。为什么不挣钱?”

以前荒地只种糯米,生产的酒最多在乡镇流通。现在村里六百多亩地种糯米,家家户户都有酒味。几百年的水和酒都要出山了,干部和村民都充满了期待。

柳永估计,到年底,湟源村能酿出近5万斤的水酒。万载工业园部分企业负责人提前互致问候,并向客户赠送水和酒作为年度礼物。算一算,水和酒都卖完了,每户可以增加3000多元。

然而,一场突如其来的疫情让柳永措手不及。

新冠肺炎的爆发直接影响了水和酒的销售。“书记,我们的酒呢?”一个电话接一个电话,通过麦克风可以感受到焦虑的声音。柳永翻来覆去。

“能不能用短视频让更多人接触了解水和酒?”看到有些地方借助短视频平台卖滞销农产品,刘勇和几个年轻的村干部跃跃欲试。

动手吧。过了几天,湟源村第一个短视频上线,从酒缸里舀出清水美酒,配上副标题“开坛千里醉,奉十里”,真的是那样。过了几天,柳永就去直播了。第一次直播,柳永很尴尬,在屏幕前蹲了很久。过了很久,他过来说:“你跟我说话。”

"那你先喝几口,我们才知道该不该买。"观众反应。

刘喝了一碗酒,顿时引来网友的称赞。那天晚上,柳永卖了4000元的货。

柳永不仅上镜,还会请村干部和村民帮忙。现场粉丝数量上升到2000多,然后又上升到1万多。

好消息接踵而来。刘的销售团队在水酒的营销上取得了成绩,水酒在各种渠道的销售也日益火爆。

不到两个月,几万斤的水和酒又卖了一空,顾客又上门来了,买不到涨价的东西。成绩单让人开心。全村农民酿造水酒5万多公斤,增收60多万元。村集体靠水酒赚了近30万。

2020年,为了刺激贫困户的内生动力,这里出台了奖励政策。在国家对种植糯米的贫困户每亩补助400元的基础上,年末每销售100公斤给予10元,对种植面积在5亩以上的贫困户评选“糯米种植之星”,每户奖励400元。村民的积极性调动起来了,村里300多户都种了糯米。过去一些荒废的土地,甚至是边缘山区,都种上了糯米。

夕阳下,在田埂上,在收割的糯米田里,稻茬还泛着醉人的青黄色,散发着稻香,大丰收。2020年,湟源村的糯米种植规模翻了一番,达到1200多亩。

11月,传统的酿酒季节还没有到来,但湟源村的每一户人家都已经散发出了葡萄酒的香味。

最近几个月,刘从过去一个月来一次湟源村,到现在一周来几次。湟源水酒成了他心中难以割舍的事业。

在市场上打拼多年的刘,比柳永更担忧:“要进入市场,扩大规模,必须严格控制过程。小作坊也要严。”

刘亲自上阵,统一水酒的酿造工艺和生产标准,对熟练的酿造技术人员和制曲人员进行了严格的脱壳、装坛、包装、装车等方面的培训。

以前经验最重要。湟源村54岁的酿酒师唐仁起说,一个笼子蒸几米,放下几个蒸馏器,换多少水,都是靠自己的眼睛和手感。但是现在,一个平台规模已经成为唐朝的标准。一斤糯米要多少酒曲,怎么用水稀释,一定要认真做好,才能开始。不说了,以前口味不一样的问题真的解决了。

另一方面,酿酒坚持十四种古老的方法,如木柴,土炉和桶蒸。贫困户王根兴自豪地说:“这里的水和酒,一直坚持用大火炉蒸。我每天上山捡几百斤柴火,能挣两百多块。”

灶台上,半人高的木桶里,米饭散发出浓郁的香味。这是未经细磨的糯米,营养丰富,鲜香糯糯,入口颗粒分明。

从唐代开始,人们就开始熟练地准备酒曲。蒸饭用过滤山泉水冷却,倒入准备好的酒曲。老唐感慨道:“酒之所以好,也是因为酒曲之妙。这个村的酒曲要用辣蓼等八种中药勾兑。以前很多村民靠这首酒歌解决温饱。没想到这手艺让全村人都发财了。”现在,在这里工作的唐人,日薪140元,加上自己种水稻的收入,一年至少可以拿到10万元。

湟源村将湟源水酒的标准化生产延伸到全村。开展现场培训,按照统一制定的标准,聚集有一定制作水酒基础的人学习。考核合格后,授予“湟源水酒酿造示范户”银质奖章。把信用好、卫生好、质量好的银牌户升级为金牌户。去年以来,全村共培育了117户示范银牌户,其中39户贫困户建卡,24户金牌户。金银农民生产的水酒,可以保价购买,比自己每斤零售价高两元,极大地促进了农民的生产积极性。

柳永也在思考未来。当他不再担任湟源村第一书记时,湟源水酒应该如何越来越好?

一方面,依托江西晋江酒业,加大对村干部品牌和市场思维的培养。如今,唐小勇和其他人已经能够在短视频制作方面处于领先地位。另一方面,继续争取政府支持。近日,柳永带着湟源水酒参加第四届“中国之翼创新大赛”,最终获得全国总决赛三等奖,让湟源水酒大放异彩。

忙了一天,回到住处,夜已经很深了。在梦里,柳永似乎看到了三面环山的小村庄。金色的稻浪滚滚,酒香四溢...

一坛酒从山里出来