江苏兴化:虾藕并存，这种“婚姻”怎么更甜

富民效应虾藕共生，大产

8月28日凌晨，沙沟镇官河村李夫妇在荷塘收笼捕虾。李扶着小钱稳船，妻子关好笼子，一个个胖胖的“绿头”溜进船舱。

一个笼包里有五六斤小龙虾，大小均匀。目测每只小龙虾约10厘米长。

为什么尺寸这么统一？李告诉记者，这与虾笼的网孔大小有关。这个虾笼是为了抓“两只虾”而设计的，抓到的虾是一两只。大约两个小时，一个30亩的荷塘关闭了，重140斤。“每公斤86元，生意还在等。”

水产品经纪人王振山说，沙沟的莲花场小龙虾肉质细嫩，味道鲜美，上海人认得这个产品！

早年，关河村从贫瘠的沙滩上谋利益，把7000亩贫瘠的沙滩开发成鱼塘养鱼。后来由于长年养鱼，鱼塘里出现了病菌，村里出去学人家，想种藕。

一次投资，多年收益，种藕效益好。

但是，再过几年，莲藕就会生出黑点。黑斑病是由于留在田间的莲藕腐烂，导致细菌感染。

为了防止黑斑病，传统做法是冬天把荷塘的水排干，第二年4月份晾干，在种藕前给荷塘消毒。需要对池塘进行晾晒和消毒，这样第一年种下的莲藕就无法保存，第二年重新种下的莲藕每亩田就要1000多元。采收期要推迟一个月，经济效益大打折扣。

2009年夏天，村干部李发现荷塘里有几只鲜艳的小龙虾。他没有急着去抓，而是任其生长。采摘莲藕时，他惊喜地发现池塘里的莲藕没有黑点。当他看着胖胖的小龙虾时，他一下子就明白了。

“虽然当时小龙虾价格不高，但是莲藕套种可以保证莲藕的品质和产量。”李对说道。于是，他开始示范，让其他藕农在荷塘里放一只小龙虾。

然而，一个新的问题来了。春夏之交的莲藕嫩芽期，小龙虾会吃掉嫩芽。为了避免小龙虾伤害莲藕，种植者要“杀光”，等莲藕老了再放进去。费时费力，小龙虾不能完全生长。

对此，李和农民多次尝试探索“环沟”模式。在莲藕田的四周挖了一条又宽又深的沟，让小龙虾在莲藕嫩芽期就可以放到沟里，然后被莲藕长老绑好之后再回到田里，完美的实现了“虾藕共生，田沟共育”。

“虾根共生十年。这几年以莲藕为主，小龙虾为辅，现在小龙虾‘翻身’唱主角。”沙沟镇党委书记郭表示，2015年后，莲藕价格一路下跌，每斤收购价格从近2元跌至几毛钱。采摘莲藕的工资和莲藕田的租金包括在内，种植者是不会盈利的。

有一个权衡。虾和藕并存，小龙虾逐渐领先。

一开始每斤10多元的小龙虾对农民来说还是不够诱惑。市场是什么样的？时任沙沟镇镇长的郭带领一些村干部和农民，带着新抓到的小龙虾驱车前往江阴。在桥头饭店，不到一两个规格的小龙虾卖到30元一公斤，是人贩子买价的两倍多。

看到龙虾的高价，村干部和农民的信心大增。随着小龙虾价格的快速上涨，“虾藕共生”迅速蔓延到全镇。

同时，围绕着小龙虾的生产和销售，小镇形成了小龙虾效应。

服务小龙虾捕捞，“虾笼街”悄然兴起，街上15个虾笼经营者都带着家人经营虾笼。该镇居民蒋少泉和妻子经营着两家店面，一年卖虾笼5万多只，平均售价50元，仅这一家的年销售收入就达250万元。

供应小龙虾销售。一队几百人的经纪人正忙着镇上所有的虾藕共生池塘。平均每个经纪人雇佣10个以上的工人，人均年收入3万元左右。

“算上养虾、捕虾、莲藕销售加工业，全镇农业人口4万人，虾藕共生‘消化’约三分之一。”郭对说道。

发展瓶颈“特定资源”制约产业扩张

“它不仅具有良好的经济效益和社会效益，而且虾藕共生是绿色环保产业。”沙沟镇水产站技术员邵树建表示，在虾的生态立体养殖模式中，小龙虾不仅可以为莲藕提供基肥，还可以增强莲藕沉积物的渗透性，增加莲藕产量；莲藕和水生植物可以净化水，为小龙虾提供天然饵料，同时提高小龙虾的品质。

在低温、食物短缺等因素的影响下，小龙虾在冬季正常冬眠，不再肉质。但是在荷塘就不一样了。有了莲藕和荷叶的保护，池塘温暖，食物丰富。小龙虾也能吃，也能长。因此，每年冬天，农民“凿冰捕虾”成为沙沟镇的一个场景。

虾藕共生虽然可以常年生产捕捞，但虾藕共生产业的进一步发展，尤其是生产端，会受到“特定资源”和生态共生模式的制约。

邵淑健解释说，虾和藕共存，首先要种藕。最适合莲藕生长的土壤是黑壤土。黑壤土经历了漫长的湖泊演变，芦苇草生长腐烂。“兴化等土壤只分布在西北地区，主要集中在沙沟镇和于谦镇的原李中镇，资源非常有限。”

沙沟镇土地6万多亩，水资源12万亩。根据该镇农业和农村发展“3331”行动计划，30%已建成生态鱼类养殖基地，30%已建成金堂香稻种植基地，30%已建成莲花场套种小龙虾基地，10%已恢复湿地特色和6.2万亩虾。

“虾藕共生”有具体的“规格”。小龙虾虽然生命力强，生长期一般在3个月左右，生命周期可长达2年，但在现有技术条件下不适合集约化养殖和高密度养殖。

经过探索和考验，小镇的理想比例是“三七开口”，即一亩塘口，三虾七藕。理想亩产莲藕3000斤到4000斤，小龙虾150斤到200斤。

“在这个比例下，小龙虾不用饲料，莲藕不用农药，质量好，绿色环保，可以实现健康可持续发展。”邵淑健说，小龙虾喂多了，一个人需要人工喂饲料，必然导致质量下降；二是会滋生病菌，破坏荷塘。这种情况短时间内看不到，时间长了就会发生。

这两年莲藕价格下降，小龙虾价格上涨。少数农民刻意追求短期经济利益，违反了“标准”。有的塘口亩产小龙虾五六百公斤。渔业专家表示，这种现象无异于“杀鸡取卵”。

也有人提出，可以用其他作物代替莲藕，莲藕可以与小龙虾共存，以另一种方式扩大。

对此，邵淑健介绍，在现有技术条件下，人工小龙虾池塘中必须有类似莲藕的挺水植物。挺水植物可以为小龙虾提供栖息和蜕壳的场所，净化水质，提供天然饵料。

作为一种尝试，当地出现了稻虾套种小龙虾的稻虾共生模式。与虾藕共生相比，这种模式需要饲养，水稻收获后失去了“挺柱”，导致养殖周期较短，成本较高，明显缺乏比较优势。

路径探索品牌赋权提升虾藕附加值

“由于虾藕共生受特定资源瓶颈制约，需要在品牌、组织、市场建设等方面赋权，才能做好产业，进一步增加农民收入。”郭对说道。

为此，沙沟镇将虾藕共生产业列为“秘书工程”，进行了一系列探索。

建立协会

首先建立虾藕共生协会，提高生产的组织水平。去年12月，镇上宣布成立虾藕共生产业协会，由分管镇上的农业领导、水产技术员、农民、经纪人组成。

协会常务副会长李伟举不仅是镇上水产的站长，也是虾藕共生的探险者和生产者。他承包了三个塘口，总面积100亩。经过反复试验，得到了“莲藕、七虾、三虾”的理想配比。在此基础上，经过专家论证，形成了《虾藕共生立体栽培标准》的记载。此后，协会颁布了虾藕共生生产标准。”今后一定要加强引导，让生产规范成为农民遵循的标准和惯例。”李维举说道。

品牌支持

在生态互补的养殖模式下，沙沟小龙虾具有“头青两颊白，肚亮壳软，爪小尾大”的独特优势。优质产品需要品牌支撑。镇上为了叫响沙沟小龙虾，申请注册了“金沙小龙虾”集体商标，成立了品牌运营中心。

“原来同样规格的金沙小龙虾每公斤的价格比湖北潜江稻田的虾低三到五元。今年金沙小龙虾实现了‘翻身’。同样规格的金沙小龙虾价格比湖北小龙虾高5元多，“二虾”规格比10元高。沙沟水产交易市场的代理人王振山说，通过品牌推广，沙沟小龙虾提高了知名度，卖了个好价钱。

融入市场

要想增加小龙虾的价值，就要在销售渠道上做文章，把小龙虾融入大市场。沙沟水产品交易市场闻名全国。镇上在水产品交易市场设立了小龙虾市场，让沙沟小龙虾快速进入全国市场。

现在沙沟小龙虾北方销往北京、天津、哈尔滨，南方打入厦门、福州、温州、宁波。它们在附近的南京、上海等大城市很受欢迎，很多外国经纪人来沙沟“抢”货。

升级莲藕

同时，镇上还升级了莲藕品种，使生产的莲藕由原来的“七孔”提高到“九孔”，并申请注册商标“金沙莲藕”，实现了品质和产量的双重提升。

深加工是增加农产品附加值的必由之路。该镇与当地安靖食品公司合作，以金沙藕为原料开发生产藕休闲食品。今年，安靖公司预计将生产1亿元的莲藕食品。

食品文化

“建议当地政府进一步探索小龙虾食品文化，将小龙虾融入沙沟食品体系，产生食品市场效应。“兴化市发改委主任于大海认为，沙沟藕夹、沙沟鱼丸等名品，丰富了这个历史文化名城的内涵。沙沟镇每年可以通过有影响力的文化活动举办小龙虾美食节，让小龙虾成为沙沟美食的新成员，提升沙沟小龙虾的影响力。”相信沙沟的虾共生产业一定会充满生机和繁荣。"

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