有的人卖30多斤，有的人只卖几块钱！如何改造小龙虾？

5月下半月已经开始。目前各地小龙虾价格仍普遍偏低，农民整体盈利情况不容乐观。很多农民陷入了“虾价不高，不愿意投资”的恶性循环。然而，有些养大虾的人却很赚钱。相信这种情况会进一步引导农民在未来从“养大虾”向“养大虾”、“养好虾”转变。随着湖北、湖南、安徽等地农民继续进入对虾生产的旺季，预计6月下旬将出现一段时间的短缺，届时对虾价格将比现在大幅提高。但是，在气温上升、疾病增多的情况下，如何提高农民的产量和规格，将考验农民的管理技能和心理承受能力。

一、育种环节

截至5月19日，所有小龙虾主要养殖区都在不断产虾，其中湖北、湖南、安徽、江苏等地仍有大量产虾。从虾的生产情况来看，今年的特点是“虾太少，中小虾太多”，导致6元以上的虾价格相对较好，6元以下的中小虾价格较差。

主要原因是今年疫情。首先，疫情给农民管理造成了很大的问题。前期，由于大面积封闭，农民无法在池塘中管理；后来因为虾价不高，农民没有信心投资，于是陷入了“价格越低，想投资的越少，投资的越少，赚的钱越少”的怪圈。前几年农民会密切关注春季饲养，争取早日上市，高价出售。一些农民也开始了温室种植。今年的疫情打乱了农民的管理节奏，导致早期虾的规格和肉质不理想。即使市场开始开放，也没有好虾上市。

此外，今年的虾苗流通因疫情受阻。虾苗价格都是过去三四十年开的。今年20块卖了几天，十几块卖了几天，然后几块钱，最后一个低到不可思议的价格。水产养殖网了解到，今年虾苗价格越来越低，使得很多养殖户不愿意处理虾池过多的虾苗。“虾池虾苗密度过高，一方面容易导致虾缺氧死亡，另一方面即使喂了也长不大。这也是今年虾池虾多的原因。如果大部分虾都在池塘里，农民不管怎么养都赚不到钱。”这种情况可以说在全国各地都很普遍。

有很多人不愿意卖虾苗，也有一小部分人抱着“按价卖”的态度拼命卖虾苗。后者的“壮士断腕”确实有效果，卖多余的虾苗，剩下的虾苗密度合适。加强池塘的管理和饲养并不难。养6元8元以上的虾不难。水产养殖网前几天走访苏北，认识了不少小龙虾养殖者。现在大部分都有小虾规格。每天出塘的价格一般都是几块钱，但是有些农民养对虾，但是每天出塘的价格可以达到30多元。“清明节的时候，两只虾卖了六十多块钱，都掉下来了。8元起价只能卖30多元，但是周边很多人都在卖五六块钱的虾，我的情况还是不错的。”

从荆州、湖北、益阳、湖南、六安、安徽等主要产区了解到，与往年相比，农民的盈利能力总体上继续下降，但亏损人数并没有增加，主要是因为盈利少的人数相对较多。“这年头，虾苗不值钱。即使他们买了苗，成本也很低。很多农民基本不喂，成本很小。如果是自己的虾池，租金成本也省了。这是他们自己的。而且很多人害怕五月的瘟疫，在发病前就想尽办法卖虾。最多赚不到钱，亏的农民也不多。”。

现在很多养殖区，卖完第一批虾后，农民不会像往年一样快地放出另一批苗。“价格不好，所以很多农民不想投资，放第二批苗的可能性更低。有的地方养殖户虾密度太高，规格长不大，甚至别无选择，只能清塘换其他品种，比如放一些蟹苗养蟹等。”。很多人不放第二批虾。估计下一阶段第二批虾的供应量会减少，价格可能会比现在好很多。“6月初应该能看到苗头，但短缺可能发生在6月下旬和端午节前后”。

二、市场环节

疫情对市场的影响是全方位的、无差别的，所有水产品市场都受到了沉重的打击。前期流通市场几乎停滞，后期餐饮慢慢开放。但是酒席还没开，对餐饮消费还是很大的打击。对于小龙虾来说，之前的终端消费主要靠门店和外卖。今年年初，市场受到了外卖的支撑。现在小龙虾馆开了，大排档也开了，但是销量比往年差很多。

去年4、5月，小龙虾的消费在全球范围内已经开始，目前部分地区受到影响，小龙虾的消费可以忽略不计。消费大的传统华东市场，尤其是长三角地区，似乎每天都有大量的销售，但酒店的购买量却大幅下降。“酒店是优质小龙虾的采购渠道，今年酒店的采购量比往年至少减少了一半。日常销售的很多都是通过食品市场销售，规格小，价格低，家庭消费还可以，甚至在一定程度上影响了对虾等品种的市场。”。

另一方面，传统大型水产品市场配送中心的作用被进一步削弱。南京、上海、杭州、武汉等地是小龙虾的主要集散地，现在有很多大型水产品市场，其中钱江的出货量近年来增加了很多。只要潜江虾谷市场正常运转，可以毫不夸张地说，它可以影响中国小龙虾的价格走势。南京、上海、杭州等市场被周边市场慢慢分流。以南京为例，过去南京市场的小龙虾可以辐射到周边很多地区，现在只能辐射到周边几个地区。苏北几个地级市都有自己的水产品市场，交易量每年都在增加。而且苏北还是小龙虾养殖的集中地区，本地消化不了，还得往外地送。武汉市场今年情况比较特殊，白沙洲市场很久没有放开，给了周边几个水产品市场发展的机会。潜江、荆州、洪湖、监利、汉川等地都从中受益。武汉白沙洲市场地位日益下降，在交货价格、物流、运输等方面的优势消失。

说到底，农民的售价和市场有关。按照2019年的趋势，今年小龙虾养殖的增幅会有所下降，但整体规模还是很大的，小龙虾的价格肯定会整体下降。但只要市场消费正常，价格下跌会比较慢，低价的时间会比较短。今年的疫情是一块巨大的岩石，淹没了小龙虾市场，不仅导致农民管理上的大问题，也使市场消费非常低迷。“现在也有人在酒店消费，但是酒店每天的自来水比去年少了很多。人们的钱包很紧，有潜在的风险，所以很多人不出去就不能出去。这也是今年酒店生意普遍不好，家庭消费增加的主要原因。”对于市场上的经销商来说，前期赚的是差价，后期靠跑销量做生意的人更多。“今年销量没有下降太多，但是中小虾销量比例上升，售价有时低于到货价，价格倒挂，越卖越亏。”

第三，加工厂环节

近年来，加工厂在小龙虾产业链中的地位越来越重要，尤其是湖北省越来越多的大吞吐量加工厂，大大缓解了稻田虾集中上市带来的降价压力。目前国内小龙虾加工厂分布在湖北、湖南、安徽、江苏、河南等地，但加工能力大部分集中在湖北，湖北省小龙虾加工能力大部分集中在黔江和荆州。

目前湖北很多大型加工厂背后都有国企或者上市公司，资金不是问题。主要问题是前两年加工厂收集了大量的虾，成品虾没有完全销售，影响了今年许多工厂的虾收集能力。但为了保证当地的米虾产业链能够尽量维持，当地政府对加工厂采取了强有力的补贴政策，刺激加工厂尽可能多的接收。3月底，湖北省筹集资金，实施小龙虾加工、贮藏、贮藏扶持政策，同时，黔江荆州等地出台了追加刺激政策。

在政策的刺激下，今年加工厂的采购量在特殊情况下仍然相对强劲。最近出现了加工厂收购价格高于水产品市场价格的情况。这两天湖北加工厂20-30克虾的收购价格为人民币/公斤，15.5-21.5克虾为7元/公斤，11.5-16.5克虾为4.5元/公斤。

第四，电子商务环节

今年，在小龙虾销售过程中，电子商务的作用出现了。一方面，很多流量大的咖啡直播“帮湖北”，淘宝、JD.COM、苏宁等电商巨头不时举办“帮湖北直播”活动，Tik Tok手头有很多大咖啡。非常大；另一方面，一些做传统小龙虾生意的老板也试图开始“提号”搞活销；湖北湖南等地也有一些政府领导也在尝试做活小龙虾...

疫情极大地影响了很多人的生意，但同时也迫使出现了一种新的直播销售模式。小龙虾行业庞大，似乎到了危机的时候会出现很多问题。但在创新思维涌现的新时代，有危机就有有机。无论你是农民、经销商、加工厂还是决策者，都要适应时代潮流，及时调整。以前十几二十年一换，后来三五年一换，现在一年一换。如果你跟不上行业的变化，接下来就会被淘汰。无论你的规模大小，行业的残酷对每个人都是公平的，随着信息越来越透明，市场的残酷会不断加强，不改变你的思维可能会越来越难。

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