猪肉价格的“混乱”上涨会让消费者担忧！过年肉价还能跌吗？
随着春节的临近，作为民生之本的猪肉价格越来越受到消费者的关注，最奇怪的是，在生猪价格的走势下，猪肉价格不但没有下跌，反而在上涨，这让很多人感到疑惑！
此外，在生猪价格的推动下，食品和蔬菜价格也有所上涨，甚至还有一个关于猪肉涨价的笑话:
早上下楼买油条，阿姨说要2.5块。
我说:“昨天不是2块钱一个吗？
阿姨说:“因为猪肉涨价了。”
我说:“猪肉涨价跟你的油条有关。”
阿姨说:“因为我想吃猪肉。”
瞬间觉得阿姨说的很有道理。
01猪肉价格持续上涨！官方:春节猪价能企稳
根本原因是猪肉涨价，那么猪肉在新的一年是否会涨价，我们先来看看官方的回复:为了保证猪肉市场的供应，政府会在春节前增加储备肉来稳定猪肉价格，今年的猪肉供应量会比2020年同期增加30%左右，猪肉价格普遍低于2020年同期。
我们不能否认猪肉价格在这种影响下会向下波动，但就全年而言，猪肉价格将保持在较高水平，仍难以回到预期的10元区间。
为什么猪肉价格还在上涨？
众所周知，影响猪肉价格的最直接因素不是供求状况，而是目前的状况是供应不足，猪肉价格上涨是可以理解的。然而，这也很奇怪。目前，生猪生产能力已恢复到90%以上。为什么猪肉价格还是“涨个没完”？一些消费者甚至报告说，今年的猪肉比去年贵。这是怎么回事？大家一个一个来解决吧！
>。>。>。>。影响猪肉价格的三个直接因素
目前，猪肉供应主要有三个来源:一是国内生猪供应；第二，国家储备肉类；第三，进口肉。
首先，国内的生猪供应，其实生猪已经恢复了一部分，但是生猪产能完全转化为猪肉还是需要时间的，猪肉供应本质上还是有一定差距的。
进口肉类的数据可以证明这一点。2017年猪肉进口量为121.7万吨，2018年为119.3万吨，2019年为210.8万吨，2020年为438万吨。一次又一次的数据刷新无疑证实了猪肉缺口的问题。
而且随着国际形势的变化，国内进口来源也在不断变化，猪肉进口纠纷也越来越激烈！由于疫情持续发酵，国外企业部分猪肉加工厂发生事故，国内猪肉进口陆续放缓，一定程度上会加剧国内供应不足的现状。
同时，受疫情影响，居民明显不喜欢进口肉类，甚至抵制。他们担心病毒会粘在进口猪肉上，但还是觉得鲜肉更安全。冷冻肉与鲜肉相比，由于长期低温贮藏，其营养价值和口感都低于鲜肉。如果市场不接受，也不会完全稳定猪肉价格。
先说储备肉，主要是国家为应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫病或其他突发事件引起的市场异常波动和市场调节而储备的肉制品。它的主要作用是稳定肉价，向市场释放价格不会上涨的信号。
目前，猪肉价格仍在上涨，或与市场成交量密切相关。就2020年投放67万吨储备肉的38批来看，储备肉量相对还可以。以2020年12月17日发货为例，2万吨储备肉成交1.57万吨，成交率78%，在及格线以上。另一方面，2021年以来累计投入储备肉8万吨，几次周转率都在及格线以下，分别为32.4%和37.9%。相比之下，从供需角度来看，猪肉缺口依然存在。
此外，还有一个不可忽视的因素，那就是全球的猪荒。数据显示，2018年全球生猪产量为12.7亿头，2019年为10.4亿头，2020年约为9.1亿头。目前国外的疫情还没有停止，非鼠疫的危险还没有消除。在双重疫情的影响下，世界可能进入猪荒时代，随之而来的是全球猪肉产量大幅下降。2018年，全球猪肉产量达到近8年来的1.13亿吨峰值，2019年全球猪肉产量为1.06亿吨，比2018年减少700万吨。2020年预计产量9400万吨，产能比2019年低1200万吨，比2018年低1900万吨。
>。>。>。>。影响猪肉价格的两个间接因素
生猪、储备肉、进口肉的供应都是直接影响猪肉价格涨跌的因素，也有一些不可忽视的间接因素。
第一点是屠宰企业。猪和猪肉之间，价格调整中间有屠宰企业。真的是屠宰企业挡了路吗？为消费者赚钱？你不能这么说。猪肉涨价不可能是屠宰企业的锅。屠宰企业还需要生产成本，不包括厂房和设备投资。猪的采购成本，水电，检验检疫费都要算，最终收进终端消费。这也是猪肉价格在传导过程中也在上涨的原因。
而且在今年低迷的市场中，开工率低，竞争力高，市场消费意愿不强，屠宰企业的人头平均利润低，甚至出现亏损。这种情况下，数量不足以产生足够的利润，利润只能通过“差价”获得。这就是为什么大家都在疑惑的生猪价格在下跌，而猪肉的价格却一直居高不下。
还有一点就是终端猪肉价格的调整相对滞后，市场反应没有那么快。此外，目前猪肉价格市场处于波动状态，猪肉价格仍难以下跌。就全年而言，猪肉整体价格仍处于高位！
第二点是物价飞涨。我相信消费者对此深有感触。2020年猪肉价格以集中为主，整体价格没有大幅上涨。但2021年初，很多农产品开始涨价，洋葱、生姜、大蒜，甚至辣椒、白菜。而且在最近的发布会上，官方也表示今年的价格会大概率适度上涨，奇怪的是陷在里面的猪肉还能跌下来。那大概率是不可能的！更别说10元猪肉了！
同样明显的是，食品价格在上涨，而玉米作为猪的重要原料之一，无疑会推高成本，成本将由最终消费承担。
因此，鉴于这些因素，猪肉价格将保持在较高水平，想在新年降至10元是不现实的。
最后值得一提的是，昨天商务部将每周中央储备2-3万吨肉制品，以增加对市场的供应。在这种影响下，猪肉价格会有小幅波动！对于这个小系列，我只想说，理性看待猪肉价格上涨。在新的一年里，我们到底要不要吃肉！
