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转型升级中的中国肉鸡产业发展之路——未来可期待817肉鸡

根据中国畜牧协会发布的数据,2019年,中国商品白羽肉鸡和黄羽肉鸡的数量分别为44亿只和49亿只,分别增长12.8%和25%。2019年,817只肉鸡生产了超过15亿只鸡和173万吨肉(占肉鸡产量的11%以上),已发展成为中国肉鸡生产的三大主导类型之一。然而,在新冠肺炎疫情和非洲猪瘟的情况下,在肉类供应短缺的情况下,817肉鸡如何根据市场变化进行转型升级,实现可持续发展?

8月17日,勃林格杯——第三届(2020)中国817肉鸡产业高峰论坛暨优质发展研讨会在济南隆重召开,研究解决制约产业发展的问题,培养产业技术人才,为817产业持续健康发展提供技术支撑。山东省畜牧兽医局副局长戴、山东省农科院副院长、山东省科技厅农村二级研究员康荣新,以及山东、河南、河北、安徽、福建、北京6省(市)近30家企业领导出席了会议,并邀请了Pigpocket TV等媒体共同见证了这一重要时刻。与此同时,发布会在猪口袋里直播,受到网友的热烈追捧,吸引了近5万人观看。

岫岩:转型升级和可持续发展是必由之路

山东省畜牧协会副会长兼秘书长闫妍研究员

“当时,在考察了山东德州及其周边地区的一些野鸡公司后,发现制作野鸡的鸡肉原料来源不稳定,品种繁多,质量参差不齐。”山东省畜牧协会副会长兼秘书长云岩教授在《817肉鸡的发展历程、动力和方向》主题演讲报告中说,817肉鸡的诞生是为了培育红烧鸡专用鸡品种,提高食用率。

817只肉鸡由23个品种和品系的16个杂交组合组成。通过反复试验筛选,最终建立了繁殖效率高、肉质好的速生大白羽肉鸡父本与商品褐壳蛋鸡的杂交配套模式。从此,扒鸡实现了标准化、规模化生产。经过多年的发展,817肉鸡已经成为我国三大肉鸡类型之一(白羽肉鸡、黄羽肉鸡、817小肉鸡),作为肉鸡产业的一个细分市场而存在。

云岩说,畜牧业的发展已经从国际竞争的主战场转移到中国,品种、饲料、设备、加工等全方位产业链的竞争越来越激烈。因此,我国畜牧业的发展必须在未来20年实现重大战略转型,817肉鸡产业的发展必须转型升级。同时,817肉鸡的发展与我国畜牧业的可持续发展一样,面临着需求刚性增长、资源日益短缺、生产效率低下等诸多问题。标准化规模养殖是解决这些问题,实现水产养殖可持续发展的根本途径:

1种子生产标准化解决了商品鸡的整齐度和生长速度

生产标准化解决了商品鸡的整齐度和生长速度

3生产标准化规定了提高生产水平的生产管理标准

4大规模生产提高生产效率和效益

5.产业化经营实现整个产业链的提升和综合效益

闫妍认为,817肉鸡的未来发展应综合考虑资源、环境、科技和产业特点等因素:

“817”肉鸡产业的发展应采取以种业为主导、适度规模养殖为主体的标准化规模发展模式

实现从种鸡、商品鸡、饲料生产、产品加工到研发一体化的整个产业链的产业化运作

加强水产养殖科技创新和推广,强化食品安全和环境保护,加快我国“817”肉鸡产业可持续发展的战略转型

戚昌学:阻断疾病从源头传播

勃林格殷格翰家禽部兽医经理齐昌学

“当我们转向笼养时,我们的饲养理念就会改变。不能只考虑笼子里的小环境,还要考虑鸡舍的大环境,不能停留在以前的思维方式上。”勃林格殷格翰家禽部兽医经理齐昌学在主题报告《如何在笼养趋势下控制肉鸡疾病》中说。"总体来说,鸡的整齐度可以决定整体屠宰结果."

要做好817肉鸡,要从饲养者做起,源头决定成败的70%。如果饲养者做得不好,他们的蛋会有不同的大小,这就会导致一些鸡的孵化时间不同。在疾病净化方面,如沙门氏菌会造成早期死亡,常规肉鸡抗生素效果较差。而且这种病不仅可以纵向传播,还可以横向传播。因此,面对这种疾病,817肉鸡需要一个系统的防控方案:

1 .引种管理规范,品种纯正,遗传稳定,无垂直传播疾病的种源;

2.投料检验重点是蛋白质原料(鱼粉)、饲料产品(高温造粒);

3 .饮用水检测水质检测;

4生物安全措施:传播车辆、蛋架等用具,鸡舍清洁消毒,种蛋收集消毒;

5.药物控制:1d敏感抗生物净化,种鸡前用药,高峰后用药,减少垂直传播。

6疫苗

杨再斌:合适的营养需求标准是未来的发展目标

山东农业大学动物科技学院杨在斌教授

山东农业大学动物科学与技术学院的杨在斌教授在题为《817肉鸡营养需求和生产潜力分析》的演讲报告中说,选育无抗性饲料、降低抗性是今后必须的生产工艺。禁饲后,817肉鸡营养需求低、抗病能力高的优势尤为突出。研究适宜的营养需求,寻找适宜的饲养方案,是817肉鸡未来发展的方向和目标。

对肉鸡、AA肉鸡、蓝海蛋鸡和琅琊鸡在不同营养水平下的生产性能、消化代谢的反复试验表明,817肉鸡对营养物质的吸收效率与白羽鸡相近,但817肉鸡的料重比优势更加突出,817肉鸡的屠宰时间增加了2周,可在42天内达到相同的2.0-2.5公斤体重。

黄明:冷冻鸡肉或趋势817鸡肉最好用酱油和盐水加工

南京农业大学中山学者首席教授黄明

“817肉鸡作为我国肉鸡的重要组成部分,有着巨大的发展空。目前,冷冻鸡肉和分割鸡肉产品是主要的初级加工产品,但冷冻和未冷冻冷冻鸡肉是发展趋势;深加工产品以烤鸡为主,还有鸡汤、烤鸡、休闲鸡肉制品。”南京农业大学“中山学者”首席教授黄明在《817肉鸡加工现状及产品开发》报告中表示,同时,高盐、高糖、高油、味精、鸡精滥用等风险相互依存。未来,817肉鸡精加工、营养、健康、绿色安全的愿景将越来越长。

817肉仔鸡肉质分析及病虫害防治。黄明指出:

1.817肉鸡比AA肉鸡和蓝海褐蛋鸡具有更好的理化特性和营养价值。

2.天然多酚(糖蜜/葡萄籽提取物)结合新的加工工艺(空气炸和油水分离油炸)可以有效降低和控制817烤鸡中有害物质的含量。

通过反复试验,黄明总结出817肉鸡产品开发的特点:

1.817肉鸡的胸腿和AA肉鸡的腿最好用酱卤加工,而蓝海褐蛋的胸腿不适合用酱卤加工。

2.蓝海褐蛋鸡最适合煲汤,其次是817肉鸡,AA肉鸡不适合煲汤。

在会议的同一时期,演讲者回答了现场和在线817肉鸡产业链从业者的问题。

问:未来817肉鸡的发展会面临哪些挑战?相比于大白羽肉鸡和小优鸡(WOD168),核心竞争力是什么?

快眼:未来817肉鸡面临的主要问题是转型升级,延伸产业链,实现白宇肉鸡那样的全产业链生产。其次,研究适合国内市场的817肉鸡产品。

白羽毛肉鸡拥有非常完整的配套生产体系,是整个畜禽体系中生产效率最高的畜禽品种之一。WOD168不系统,但种子供应很全。817肉鸡最大的优势是制种成本低,适应性强。

问:在欧盟非笼养和动物福利时代,如何判断笼养的未来前景?

戚昌学:从体育保险行业到终端客服,整体来说,模式和理解都不一样。模型靠的是动物,而不是人来定义。

从肉鸡的生产性能和指标来看,开心的时候会长得更快,给我们更好的回报。所以,从这方面来说,我觉得笼养肉鸡是一种趋势。比如85%的大白羽肉鸡都是笼养的,我相信未来817肉鸡的市场会逐渐走向笼养。

问:怎样才能保证白条鸡的发展没有药物残留?

戚昌学:在白鸡市场,药品用的很少,有的企业根本没有抵抗力。但前提是要通过种禽孵化生产的管理来做好,而不是禁止和应用。要有方法,要有目的性的执行。

问:肉鸡养殖要在减少蛋白质的同时补充其他氨基酸吗?综合来看,饮食成本是不是又增加了?

杨再斌:蛋白质低,能量低,那肯定是高纤维。价格便宜,成本肯定降低。

问:智能在精准喂养快速评估中起什么作用?

杨在斌:随着智能技术的普及和应用,我们可以系统地表达和总结鸡的感受,这对鸡的育种非常有益。

问:817肉鸡在德州扒鸡这个地域品牌中推广。对于品牌建立有什么建议?

黄明:品牌的建立需要良好的技术支持。在此基础上,打开一系列好的产品,让消费者在体验后记住这个产品。今后,817肉鸡要标注在新开发产品的产品标签上。

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