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病毒学专家解读“游戏传染性病毒”:屠宰过程中存在感染风险

1月22日,武汉新型冠状病毒肺炎病例持续增多。针对病毒来源,国家卫健委高级专家组组长钟南山院士曾回应说,通过野生动物传播给人的可能性更大。这次疫情首先从武汉华南海鲜市场爆发,也引起了公众对海鲜野味和病毒传播的质疑。

病毒学专家解读“游戏传染性病毒”:屠宰过程中存在感染风险

1月22日,新京报记者就野生动物与病毒传播的关系、病毒如何从动物传播到人体以及如何预防等问题,采访了国家病毒学重点实验室学术骨干、武汉大学生命科学学院教授王。他说,人吃野生动物一般不生吃,只要经过高温,就不会感染病毒,风险来自动物在屠宰野味过程中携带的病毒。

新京报:病毒是如何从动物传播到人类的?吃野味会不会造成这种风险?

王:病毒取决于宿主。病毒不是完全自主的生命,而是必须寄生在细胞上。如果寄生人体,那么人就是它的宿主,如果寄生动物体,那么动物就是它的宿主。宿主是病毒相对于它生存的地方。没有宿主细胞和酶,病毒就不能复制和生存,所以它们就不能存在。

病毒原本是附着在动物身上的,吃“野味”一般不会造成感染风险。因为高温会杀死病毒,生物学上称之为“灭活”,超过60摄氏度病毒就不存在了。人类历史上造成大规模疫情的病毒也不例外。一般来说,人不会生吃野生动物,只要接触高温就不会感染病毒,这一点非常确定。

风险来自动物在屠宰猎物过程中携带的病毒,会感染与之接触的人。这种传播途径一般分为三种:一是被野生动物咬伤抓伤,病毒会通过血液传播;二是通过飞沫传播,通过呼吸进入人体肺部;第三,病毒进入眼睛时,人眼角膜区的毛细血管非常发达,可能成为病毒的入口。

新京报:为什么野生动物携带病毒是安全的,病毒传播到人体会导致疾病甚至死亡?

王:病毒是寄生在动物身上的。动物和它一起生活了很长时间,通过进化适应了这种病毒。人为什么不适应?因为人体内没有这种病毒,如果人类想启动免疫系统对其进行攻击,那么攻击就会产生大量的机体免疫反应。事实上,这种传染性病毒的发生是一种炎症反应,是人类免疫系统对病毒的一种反应。

当年非典病毒爆发的时候,对付感染者的办法就是用糖皮质激素降低免疫力,免疫系统的相应反应也不会那么强烈。根据后来的统计,在非典流行时期,免疫力强的青壮年人群发病率和死亡率较高,这是原因。在这一点上,埃博拉病毒也遵循这个规律。

然而,这种肺炎病毒并非如此。根据公布的数据(新京报记者发现,截至1月22日,新增肺炎死亡病例9例,其中5例已公开信息,年龄在48-89岁之间,发布者均有发表疾病),但发布者为其他病史且免疫力相对较弱的老年人,死亡率较高。其实免疫系统是一把双刃剑。正常情况下,一定要有很强的免疫力和抵抗力。但是对于传染性病毒如剧毒病毒,如甲类、乙类传染病,如果抵抗力太强,身体是无法忍受的。

新京报:和家禽相比,吃野味的风险有多大?

王:所有生物都带有病毒谱,包括人体。在长期共存过程中,病毒与宿主形成平衡,不会产生激烈反应。一般情况下不会跨物种传播。

人类经过长期共存的历史,已经能够适应禽类携带的病毒,不会引起大的免疫反应。就游戏而言,人类与它的接触较少,无法适应自己携带的某些病毒,会产生一种免疫反应,即“被病毒感染”,严重者甚至死亡。

虽然游戏煮熟后可以高温灭活。但也要注意,吃野味是一个整体的事情,要宰,后面的过程有感染的风险。动物携带的病毒可能会感染与之接触的人。

根据现实生活经验,一些“野味”屠宰过程中,对与人接触的防护措施不到位,甚至没有防护措施,这就是感染的风险。

新京报:为什么感觉现在传染病的风险比过去高?

王:为什么现在发现的病毒感染越来越多?由于科技、医疗手段和检测技术的发展,以前没有被发现的病毒逐渐被人们所认识。以前检测的灵敏度低,大多依靠显微镜,没有基因检测。现在不仅有基因检测,还有纳米技术检测,提高了人类对病毒的认识。

每年冬春,我们都有大量感冒病毒和肺炎患者。以前科技手段没到这个地步,新闻媒体也没那么发达。这些病毒没有得到人们的认可和重视。但其实这些病毒和传染病一直都是客观存在的,只是由于缺乏了解和严重性,没有得到充分重视。

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