还原糖是指那些含有游离醛基或酮基，能够将还原剂还原为相应的糖类物质的化合物。常见的还原糖包括：
1. 葡萄糖
2. 果糖
3. 半乳糖
4. 乳糖
5. 麦芽糖
这些糖类分子中的游离醛基或酮基赋予了它们还原性，能够参与还原反应。还原糖在生物体内起着重要的作用，如作为能量来源和参与代谢过程。在食品科学中，还原糖的含量也是影响食品色泽和风味的重要因素之一
还原糖在生物体内的具体作用是什么？
如何测量食品中的还原糖含量？
还原糖的种类有哪些？
