猪肉价格下跌30%后如何到达？

五花肉从每斤25元降到19元，排骨从每斤38元降到28元...说起最近的肉价，在湖南省湘潭市连城生鲜市场从事猪肉生意的卢福觉大喊“跌得太惨了”。在和记者谈话的时候，一个常客用43块钱从她那里买了2.3斤前腿肉，今年肉价最高的时候，同样重量的肉70块钱。

肉价的下跌源于猪价的下跌。现在是猪肉消费的淡季。随着我国生猪生产能力的不断恢复和农民集中屠宰等因素的影响，许多地方的生猪价格持续下跌。这两年“上天”的猪，最近都出现了“落地”的趋势。

大范围广范围的猪价格一直在持续下跌

湖南省湘潭市雨湖区响水乡石山村村民李喜欢是一位自耕农。他告诉记者，自己养的肥猪一般都养到300斤左右。前两年价格最好的时候，一头肥猪赚了3000元，今年4月中旬降到了1600元。

四川省资阳市沿江区东安生猪养殖合作社是一家年养猪2万头以上的中型养殖合作社。该合作社主席李运珍说，生猪价格从今年2月以来一直在下降，从每公斤30元下降到现在的20元。在重庆荣昌区，虽然每公斤24元空的利润仍然很大，但过去两个月每公斤6元多的价格下跌仍然让大饲养员郭萍感到“大跌”。

根据农业农村部监测，2021年4月5日至4月11日，规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为24.10元/公斤，较上月下降8.4%，较去年同期下降29.6%。白条肉平均出厂价31.36元/公斤，环比下降7.6%，同比下降29.0%。湖南省畜禽产品价格监测也显示，1月20日，湖南省生猪平均价格为每公斤38.63元。截至4月12日，生猪价格每公斤下跌12.91元，累计下跌33.42%。

但不少农户和企业认为，进入5月份后，尤其是6月份，生猪价格将呈现“触底回升”的趋势。

数量多消费少的行业预计会变得谨慎

毫无疑问，生猪价格下跌最重要的原因之一是生猪生产能力的不断恢复和逐步释放。此外，传统消费的淡季和现阶段一些养殖主体的集中屠宰也是生猪价格下跌的因素。

"总之，现在市场上的猪更多了."湖南省农业和农村事务厅畜牧兽医处处长吴申树介绍，以湖南为例，2019年9月以来，9.26个万头以上规模的新扩建养殖场中，已有482个投入运营。截至3月底，今年全省共屠宰生猪1529万头，不仅同比增长29.6%，而且连续18个月持续增长。湘潭科兴生态农业有限公司董事长熊连秋介绍，今年5月将投产1900头母猪的老养殖场，而3900头母猪的新养殖场去年已经投产。

"与春节相比，我们目前的冻肉库存增加了10%以上。"湖南魏宏食品有限公司是一家屠宰企业。该公司副总经理刘东明告诉记者，“每年3月至4月始终是猪肉消费的淡季，因为春节期间家家户户仍有腊肉产品的消费流程。目前农贸市场一个摊位一天卖不了100斤肉，春节200斤不限。”

现在，每个农民的手机上都有几个微信群，可以交换全国各地的猪的信息。记者采访的很多农民介绍，一方面，由于一些地区疫情复杂，一些农民缺乏足够的信心和应对措施，担心饲养周期延长会增加防控风险，因此选择集中屠宰。另一方面，一些农民判断猪产能的恢复会导致后期价格下降，他们也选择集中屠宰。

为了防止猪肉涨跌，你不能总是坐“过山车”

随着产能的不断恢复，与前两年的高价相比，生猪价格的下降是一个整体趋势，但由于养殖成本见底，很难下降到2017年之前的水平。业内人士认为，生猪价格影响农民的盈亏和老百姓的钱袋，因此应尽可能保持在合理的范围内，以减少猪肉价格大幅上涨和下跌的过山车效应。

除了短期饲料和仔猪成本较高，长期养殖成本也越来越高。熊连秋给记者算了一笔账:每头母猪分摊的硬件、环保、人力、防疫费用已达2万元。但是一只肥猪平均每公斤肉需要分摊的各种费用也从过去的6.5元涨到了8.5元。“比如我投资5000多万改造老农场，建新农场。这些最后都算在猪价里。”熊连秋说。

“恢复生产能力越多，就越需要防止疫情反弹。”四川省畜牧科学院副院长何志平认为，疫情防控是猪、猪肉价格后期走势的关键。“如果防疫没什么大问题，价格会反弹，但不太可能会出现之前每公斤40元以上的价格，30元是合理区间。”

吴申树指出，要避免“量的增加带来环保压力，环保压力导致量的减少”的恶性循环。“从长远来看，要以养殖、屠宰、冷链运输同步发展推进整个产业体系建设，平衡各环节综合效益，打破‘养猪不如杀猪，杀猪不如卖肉’的传统模式，真正实现生猪从业者和消费者双赢。”他说。