2021年3月猪肉市场供需形势及价格走势预测:猪肉价格止涨止跌

三月是传统猪肉消费的淡季。此外，天气转暖，对肉类的需求减弱，需求方不足以提振猪、猪肉价格；但由于小体重猪的早期屠宰，预计短期内猪的屠宰量会减少。总体而言，预计近期猪肉价格将小幅波动。

(1)猪肉价格止涨止跌

2月，新冠肺炎疫情防控升级，多地区农民工就地度假，减少聚餐，终端消费需求增长受限；此外，由于低价小白猪肉供应的增加，猪肉价格下跌。屠宰企业开工率明显低于春运初期，生猪采购需求疲软，价格逐月大幅下跌。根据农业和农村事务部的数据，1月份规模以上生猪屠宰企业屠宰量为1952万头，比上个月下降5.3%，比上年增长29.3%。据农业农村部监测，1月份生猪存栏量环比下降1.1%，同比增长35.3%，其中可育母猪存栏量环比增长1.1%，同比增长35.0%。2月份猪肉市场均价50.41元/公斤，比上个月下降6.0%，同比下降14.4%；生猪市场均价31.30元/公斤，环比下降12.6%，同比下降15.7%；仔猪市场均价为每公斤90.78元，环比上涨1.8%，同比上涨11.1%。除广东、海南、青海外，其他省(直辖市、自治区)猪肉月平均价格环比下降，辽宁降幅最大，为13.7%；河北、山西、吉林、山东都下跌了10%以上。除青海海外，其他省(市、自治区)生猪月平均价格环比下降，辽宁降幅最大，为20.5%；天津、河北、吉林、黑龙江、山东、河南、陕西均下跌超过15%。不同省(市、自治区)的仔猪月平均价格走势明显不同。河北、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、江西、广东、云南、宁夏、新疆等省(区)仔猪月平均价格环比下降，其中吉林降幅最大，为5.7%。其他省(市、自治区)仔猪月平均价格逐月上涨，陕西涨幅最大，为10.9%。从周度的价格来看，猪肉和生猪的价格都在当月下跌，而仔猪的价格先跌后反弹。猪肉价格连续四周下跌，2月第四周每公斤48.50元，较上月下跌5.1%，较去年同期下跌18.7%。生猪价格连续四周下跌，2月第四周每公斤29.66元，环比下降6.7%，同比下降20.9%。仔猪价格连续两周下跌后反弹，2月第四周为每公斤91.39元，环比上涨1.2%，同比上涨11.2%。

(二)农业收入下降

生猪价格大幅下跌，饲料价格上涨，养殖收入下降。根据农业和农村事务部的监测，2月份生猪食品价格为10.61:1，比上个月下降2.11个百分点。全国饲料玉米价格为每公斤2.95元，比上个月上涨4.6%，同比上涨38.5%；育肥猪配合饲料价格为每公斤3.61元，环比上涨2.6%，同比上涨16.1%。2月份自繁猪利润2122元/头，比上个月下降27.1%，同比下降33.7%；采购仔猪育肥利润为每头猪853元，比上个月下降54.5%，比上年下降51.6%。

(3)美国猪肉价格大幅上涨

受饲料成本上涨和国内购买需求旺盛的影响，美国猪肉价格明显上涨。非洲猪瘟在一些欧盟国家或地区仍有发生，影响贸易需求，猪肉价格涨幅有限。2月份，美国猪肉降价批发价为每英磅87.00美元，较上月上涨8.3%，同比上涨34.0%；51%-52%瘦肉型猪价格为每磅53.00美元，比上个月上涨11.7%，同比上涨30.7%；欧盟猪肉批发价为每吨1284.30欧元，环比上涨0.4%，同比下跌31.4%。

(4)预计短期内猪肉价格将小幅波动

从养殖方面看，育肥猪饲料玉米和配合饲料价格持续上涨，而生猪养殖利润下降，但保持在较高水平，对生猪养殖积极性的影响有限。随着3月份天气转暖，农民和一些规模养殖场可能会通过保留三元母猪的种子来继续提高产能。春节前，一些地区的农民和规模化养殖场为了避免非洲猪瘟、猪腹泻等疾病，积极屠宰生猪，导致目前生猪存栏量大幅下降。预计短期内商品猪的出栏量会减少，这将在一定程度上支撑猪的价格。从屠宰方面看，短期内屠宰企业整体运营率低于春节前，猪肉供应减少。预计短期内价格不会大幅下跌。农业部农村事务信息中心和大连商品交易所联合监测显示，2月第4周大型屠宰场屠宰量较2月第1周下降63.6%。从消费方来看，春节、元宵过后，猪肉消费需求进入了阶段性淡季，对猪肉价格的驱动力有限。总体而言，预计猪肉价格短期内将略有波动。