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2020年全球家禽业十大关键词

随着史诗般的2020年接近尾声,新型冠状病毒全球大流行(以下简称“新冠肺炎疫情”和“新冠肺炎”)仍在继续。2020年,在经历了百年一遇的大事之后,面对生死考验,面对空之前的严峻挑战,业内人士和亿万人民一起,克服了恐惧,坚定了信心,走上了一条极其艰难的道路,书写了世界家禽业发展的厚重历史。

未知远大于已知,这使得2020年全球家禽业的发展比往年更加复杂。但是,通过十个关键词和已经发生和正在发生的十大系列事件,我们仍然可以看到中国和世界家禽业的一些发展趋势以及食品供应链的未来方向。

2020年全球家禽业十大关键词

关键词:新冠肺炎疫情

新冠肺炎疫情给家禽业从业人员的生命财产造成了巨大损失,危及家禽业产业链和供应链

能等的都要等。这是预防和控制新冠肺炎全球流行病最严峻时期的真实写照。城市封闭、道路封闭、村庄封闭和隔离措施导致大量鸡被销毁,工厂停止生产,劳动力短缺,展览被取消或推迟。此外,由于消费酒店/餐厅关闭、学校延迟开学、居民囤货等原因,世界上很多地方的鸡蛋和鸡肉市场价格也出现了波动,给家禽业带来了巨大的经济损失。

随着新冠肺炎疫情的不断演变,破坏力不断升级,应急管理面临着前所未有的考验空。美国、加拿大、巴西和欧盟300多家肉类和家禽加工厂的数十万名员工感染了新冠肺炎病毒,至少有2万例确诊病例,至少100人死亡。

根据美国疾病控制和预防中心(CDC)发布的一份报告,在内布拉斯加州肉类和家禽加工厂感染新冠肺炎病毒的人群中,生产区(74%)、自助餐/休息区(51%)、更衣室(43%)和出入口(40%)所占比例相对较高,而来自分割等加工线的比例为54%,这是显而易见的。根据这份报告的分析, 可能影响肉类和家禽加工厂感染新冠肺炎病毒风险的因素包括工作场所的实际距离、卫生条件、拥挤的生活和运输设施,以及要求保持社会距离、手部卫生、清洁和消毒以及病假政策。 对此,行业专家表示,肉类供应不应凌驾于加工厂工人的健康和生命之上,必须找到保护他们人身安全的解决方案。

关键词2:禽流感

由局部变化引起的禽流感并没有让位于新冠肺炎疫情,每月仍在许多地方肆虐,造成大量家禽损失

与2019年同期相比,2020年1月至11月,HPAI每月都有新的家禽疫情发生,1月至4月为高发季节,分别有52、72、88和209起新疫情。与往年不同,OIE发布的数据显示,自2020年以来,HPAI疫情给家禽健康带来了巨大威胁,同时也给家禽以外的动物健康带来了风险。在哈萨克斯坦的自由放养家禽中有两起HPAI亚型H5的新爆发,导致390头易感猪、3,593头牛、5,439只羊和1,206匹马。但是,这些易感动物并没有被感染。

2020年1月1日至11月16日,HPAI家禽新暴发的前10位经济体是:匈牙利273、台湾省67、俄罗斯66、越南63、波兰31、哈萨克斯坦11、保加利亚9、以色列8、德国7、印度7。新HPAI疫情扑杀家禽数量排名前10位的经济体分别是:匈牙利353.4万只、俄国176.8万只、台湾省58.2万只、哈萨克54.5万只、波兰50.9万只、澳洲43.4万只、保加利亚42.1万只、日本38.7万只、沙特38.5万只、以色列28.6万只。

2020年1月1日至2020年11月16日,中国大陆家禽发生两起HPAI新疫情,一起发生在四川省南充市西充县,一起发生在湖南省邵阳市双清区。这两次暴发导致10347只易感家禽、6340例感染病例、6340例死亡病例和4007只被扑杀的家禽。同期,新疆发生了5起HPAI野生天鹅H5N6亚型疫情。

关键词3:沙门氏菌

沙门氏菌无处不在,不断制造风险,导致鸡蛋/鸡肉召回,而新城疫似乎相对平静

2020年,世界范围内的食品和农产品中出现了许多疑似沙门氏菌感染的情况,如美国的洋葱、法国的鸡蛋、波兰的鸡肉、中国某品牌的蛋糕等。

美国疾病预防控制中心(CDC)发布的报告显示,2020年(截至11月18日),美国发生了6起沙门氏菌疫情,其中一起疑似人类因接触后院家禽而感染哈达尔沙门氏菌,发生在美国50个州。共报告1659例,其中326例住院,1例死亡。从1493例病例和两个环境样品中分离的沙门氏菌全基因组测序显示,793株(53.2%)对常规抗生素如阿莫西林克拉维酸(1.5%)、链霉素(47.3%)和四环素(47.6%)具有耐药性。

关键词4:降低耐药性和耐药性

多年来,降低耐药性和耐药性一直是业界关注的焦点。2020年,由于中国饲料禁令的实施,这将变得更加重要

降阻是一种方式,不是目的。抗菌药物耐药性已成为世界难题,是人类和动物健康的最大威胁之一。它试图摧毁现代医学和现代兽医学100多年来取得的进步和成就。目前,欧盟、美国等发达经济体在实施“禁毒禁止令”多年后,在减少人和动物使用抗菌药物方面取得了进展,但抗菌药物耐药性问题仍在加剧和演变。同时,世界卫生组织和世界动物卫生组织与其他国家协调加强监测和研究,发展中经济体也在跟进。

根据欧盟2019年颁布的新立法,从2022年1月28日起,所有常规农场抗生素将被禁止使用,包括对动物群体的所有预防性治疗。美国对此予以强烈否认,称这是设置贸易壁垒的原因。美国农业部表示,这项规定“没有可靠的科学依据”。

2020年,我国饲料抗生素禁令正式实施,掀起了抗抗热潮。然而,被举报禁用兽药的鸡蛋、鸡肉等事件接连发生。同时,正大集团和嘉吉公司先后在中国市场引进了RWA鸡的养殖。2020年1月11日,正大集团在北京先声十里堡店推出本佳不耐鸡产品。此外,吉林优盛达农业科技有限公司还在网上和网下大力推广其千白河无抗鸡。

关键词5:无笼

在欧洲和美国,非监禁措施的受欢迎程度略有下降,但在一些发展中经济体,这种关注却在悄悄增加

从目前公布的官方数据来看,引领动物福利水平提高的欧盟国家近两年在家禽和猪方面进展甚微,而兔子等宠物则更受关注。根据美国农业部公布的数据,截至2020年3月,美国共有母鸡6000万只(占17.8%),有机养殖母鸡1940万只(5.4%),传统养殖母鸡2.571亿只(76.4%)。

2020年,巴西将出现推广无笼化的新趋势。在巴西食品公司(BRF)宣布从2020年9月开始购买用于奶酪面包和其他产品的非笼养鸡蛋后,巴西鸡蛋巨头在同年11月表示将投资250万只新的非笼养蛋鸡。

在中国,推广蛋鸡无笼饲养意味着跨越式发展,土地和水资源也是需要考虑的两大因素。欧盟和美国在富集和笼养的基础上向非笼养过渡,而我国蛋鸡规模养殖以笼养为主。除了郑达集团已经开始在中国建设蛋鸡浓缩和网箱养殖项目外,大多数企业都处于观望和摇摆之间。然而,麦德龙将中国市场纳入其未来购买无笼鸡蛋的承诺中,这也引起了中国蛋鸡行业的极大关注。此外,山西平遥威海生态农业有限公司与雀巢合作,建立了蛋鸡自由放养福利制度。

关键词6:脆弱性

脆弱性在食品和家禽行业的供应链中凸显出来,其触角延伸到动物福利领域

与新冠肺炎疫情初期各领域学者、专家、咨询机构的预测相反,2020年前三季度,美国肉鸡屠宰受影响较小,8月份实现同比增长8%。由于中国进口需求的增加,美国鸡肉的出口量也同比大幅增加;中国鸡肉产能稳步恢复,进口同比大幅增加。根据美国农业部的最新预测报告,2020年全球鸡肉产量和进出口贸易将继续增长。

但2020年鸡肉生产的弹性和鸡肉贸易的韧性,与鸡、蛋供应链凸显的脆弱性相比,多少有些共性。比如中国的鸡和蛋的运输,祖传鸡的引进,破坏了大量的鸡。例如,在荷兰孵化的1日龄鸡不能运往目的地,被安乐死,待孵化的蛋被销毁。主要原因是,由于新冠肺炎疫情爆发,向非洲的运输暂停,严重依赖进口的非洲家禽生产者很难生产。数据显示,此前,加纳、刚果、尼日利亚、象牙海岸每月进口170万只1日龄鸡,这些出口国的鸡大多在货运暂停后被销毁。

因此,许多方面都关注家禽供应链的脆弱性和家禽福利。科罗拉多州立大学动物科学教授自闭历程博士说:“我们必须采取措施,使家禽和农场动物的供应链更加灵活。现在很多人都对建造一些小型家禽和肉类加工厂感兴趣。”

自2020年以来,由于新冠肺炎疫情的影响,欧盟国家对动物福利的示威和施压活动相对减少,但也在新冠肺炎疫情防控稳定期组织集会和示威施加压力。由于新冠肺炎疫情的影响,美国对动物福利的关注减少了。据业内观察人士介绍,虽然在高致病性禽流感和非洲猪瘟爆发后,行业对易感家禽和猪采取了相对完善的扑杀措施,但尚未做好应对非动物卫生突发事件的准备,需要加大研究力度,寻找可行的解决方案。

关键词7:反竞争

国际贸易风险已经远远超出了行业的预测和控制能力,而反竞争则更加实际

到目前为止,世界贸易组织(世贸组织)关于竞争政策的谈判已经连续16年处于停顿状态,围绕关税争端的贸易战层出不穷。基于典型事件的研究表明,一个经济体中某一行业的反竞争行为如果扩大,会以各种形式影响该行业产品的国际贸易和其他经济体中同一行业的发展。

对于家禽业来说,禽肉和禽蛋的贸易一直是该行业的一个主要焦点,每月新爆发的禽流感使得已经极其复杂的家禽业产品的国际贸易产生了更多的变量。例如,2020年7月27日,历时8年的美国与印度家禽贸易关税争端案显示出新的预期,WTO仲裁小组当天同意延期裁决,预计将在2021年1月前做出裁决。双方的争议主要在于,印度方面没有解除对家禽产品进出口的严格控制措施,美方因此采取了对印度商品征收4.5亿美元关税的措施。

自2020年以来,由于新冠肺炎疫情的叠加,许多国家暂停了鸡蛋出口和鸡肉进口,美国动物蛋白产业链也掀起了供应链价差悬殊导致的反竞争行为浪潮,尤其是在牛肉领域。最激烈,其次是猪肉、鸡肉和鸡蛋;经过7年的反竞争行为,一些美国鸡肉生产巨头在法律裁决面前表现出了诚意,美国鸡蛋巨头也被起诉涉嫌操纵鸡蛋价格。

如今,一些发展中经济体的家禽市场也呈现出反竞争行为的趋势,如中国的鸡蛋市场。

关键词8:反击杀死1日龄小公鸡

在社会各界需求、零售采购承诺、卵子和胚胎性别鉴定技术创新的推动下,瑞士于2019年立法禁止扑杀1日龄公鸡。德国和法国为此掀起了新一波浪潮,立法指日可待

由于小公鸡长大后不会下蛋,又因肉质差而被扑杀,世界上每年扑杀数十亿只一日龄小公鸡的做法引起了全社会的广泛关注,而欧盟国家正在立法解决这一问题。瑞士发布禁止扑杀一日龄公鸡的禁令后,德国和法国开始发布立法草案。荷兰四家动物福利组织要求首相效仿法国和瑞士,在2021年实施荷兰禁令。

随着鸡蛋性别鉴定创新技术的产业化应用,阿尔迪集团、家乐福等多家大型零售集团已表示,将逐步停止采购蛋鸡扑杀一日龄小公鸡孵化系统所产的鸡蛋,并开始采购和销售RespEGGt。同时也吸引资金投资多家创业公司进行此类技术研究,研发领域从蛋鸡孵化体系扩展到肉鸭孵化体系。事实上,早在2008年,德国的Selegg公司就开始开发这项技术。时隔10多年,2018年德国柏林9家超市销售第一批反击杀蛋。

2020年初,德国两所大学和一所研究所的研究人员申请了这种技术的专利,可以在孵化第三天确定卵子的性别,准确率为75%,而第六天确定的准确率为95%。同年10月,以色列初创企业SOOS在技术研发方面取得新进展。Yael Alter说,从动物福利的角度来看,蛋鸡很难在孵化第七天(鸡的形状已经形成)之前鉴别出雌雄胚胎并破坏后者。因此,SOOS开发了一种新的卵子性别转化技术,通过研究细胞声学和改变孵化器的环境条件,将男性基因转化为功能性女性基因。她还透露,使用这项技术可以将雌鸡的孵化率提高到60%,预计未来将达到80%。

关键词9:健康和可持续性

健康和可持续发展已经成为许多领域的主要概念,如家禽业,实践正面临更多的考验

气候危机加剧和演变,抗药性问题日益严重,新冠肺炎大流行不断警告说,人、动物和自然环境之间的密切关系变得非常紧张,甚至恶化。为此,联合国、国际组织和许多国家政府高度重视这一问题,制定了减少温室气体排放的目标和承诺,并研究和颁布了一系列与野生动物保护、生物多样性保护、湿地/水资源/土壤保护、生物安全增强以及预防和遏制人畜共患疾病有关的法律法规。例如,中国实行水资源保护和促进环境治理。2020年,颁布了《生物安全法》,颁布了野生动物非法贸易禁令。全国许多地方也实施了关闭活禽交易市场的措施。

目前,全球家禽业正在基于自身负担得起的成本建设新项目和开发新产品,以实践和促进自身的健康和可持续性。

然而,国际贸易在家禽、蛋类等食品和农产品方面的贡献却被业界忽视甚至曲解。根据联合国及其粮农组织、环境署等机构提出的健康可持续发展理念,一些经济体面临的水危机和土地短缺挑战越来越严峻,直接影响到人类和地球的可持续发展。如何使禽肉、禽蛋等在生产过程中消耗较少水资源和土地资源的食品和农产品在畜禽生产过程中出口到水危机、土地短缺、水资源和土地资源较多的经济体,从而实现全球可持续发展和环境保护,但仍存在诸多困难。从这个角度来看,健康和可持续性强调全球治理和全球范围内的工业发展和协调,中国和其他经济体目前在肉类和其他食品和农产品方面采取的措施也与改善自然环境和保护青山绿水有关。

关键词10:数字转型

随着5G时代的到来,家禽产业链的数字化转型从概念研究进入实战阶段

随着2019年家乐福在法国追溯引进IBM的鸡等产品区块链技术并应用,越来越多的家禽生产企业开始积极与供应链企业等各方合作,进入鸡蛋区块链技术的实际应用和推广阶段。比如印尼家禽生产商贝尔福,法国鸡蛋巨头艾薇儿集团等等。

同时,物联网和机器人也得到了初步应用,也在不断深入研究。SugarCreek公司为餐饮和零售市场提供培根、肉丸、香肠馅饼和鸡肉产品,最近在其翻新的工厂中使用了物联网技术,连接设备、传感器和系统以实现成本节约,并允许SugarCreek供应商安全远程地访问公司的机器。据CNN报道,2020年7月,受新冠肺炎疫情影响,由于肉类加工厂多年来劳动力短缺,美国泰森食品等许多肉类加工企业正在加快机器人的研发,以取代人工切肉。据《华尔街日报》报道,泰森食品工程师和科学家正在汽车设计师的帮助下开发一种自动去骨系统,以实现每周屠宰加工近4000万只肉鸡的目标。

如今,数字技术的研发和应用已经在许多方面扩展到家禽生产。为了降低员工感染新冠肺炎病毒的风险,泰森食品在其肉类加工厂部署了感染跟踪算法和“监控测试”程序。2020年9月25日,Iterate Laboratories CEO杰森·古斯(Jason Guss)博士向美国家禽业人士介绍了一种用于家禽生产的可穿戴传感器设备。本设备根据人体工程学原理设计,与手套连接。它可以持续监控和预测员工的人机工程学和疲劳相关问题,并向经理提供实时数据,以确保员工的安全,提高员工的保留率。可以解决家禽行业面临的一些高成本、最迫切的问题,如离职率高、伤害大、敬业度低、缺乏个人绩效意识等。

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