在准备香肠和腊肉的旺季，成都猪肉价格保持稳定！

“每年这个时候，市民都要准备腊肉和香肠，这是猪肉消费需求最大的时候，但现在猪肉价格没有上涨，这段时间还是有下跌的。”成都农产品中心批发市场肉类经营部经理左告诉记者。

成都农产品中心批发市场承担成都主城区80%的生鲜农产品供应，蔬菜日均交易量超过5000吨；猪肉日均交易量超过3000；牛肉日均交易量超过700。因此，市场是城市维持供给、稳定价格的重要载体，从中可以观察到成都的价格水平。

增加运输和补给，直接保障货物供应

每天早上是成都农产品中心批发市场最忙的时候。大量的卡车进进出出，把新鲜的农产品送到成都的主要市场和周边地区。交易的蔬菜种类非常丰富，大多数是当地种植的蔬菜，其中一些来自省外产品。

内蒙古一家专门做土豆批发的老板告诉记者，土豆价格比较稳定，波动不大，目前批发价在1.15元/公斤左右。她刚从内蒙古带了几卡车土豆来。不过，她预测，随着北方气温的进一步下降，如果因降雪导致交通不畅，土豆价格可能会上涨。

农产品的供应，尤其是蔬菜，最容易受到天气和自然灾害的影响。批发市场作为生鲜农产品的主要流通渠道，可以在保证供应和稳定价格方面发挥积极作用。成都农产品中心批发市场是由政府牵头，深圳农产品集团有限公司和成都益民投资集团共同建设的国家级“菜篮子”工程，承担的责任更多。

成都农产品批发市场蔬菜管理部经理龙明光告诉CBN，成都市场的蔬菜供应非常充足，大多数价格相对稳定。目前涨价幅度较大的蔬菜主要是西红柿、茄子、三月瓜。其中番茄病虫害严重，全国产量下降。茄子和三月瓜主要在北方结霜。

因此，如何保证受灾害和天气影响的蔬菜供应，是保证价格和稳定供应的关键。

龙明光表示，第一步是加强对市场上产品供求的监测和分析，根据需求导向，及时增加热卖农产品的调运和补货。利用市场建立的本地和外地菜品联动机制，结合现场供需和价格变化，组织商家及时运输农产品，形成快速反应机制。

龙明光表示，番茄价格从2元/公斤上涨到4元/公斤时，市场积极组织攀枝花米易、延边等省的货源运输，有效满足了市场的稳定供应。“我们在该省有20-30个500英亩以上的基地和40-50辆安全车辆。应急运输可以随时进行。”

这种应急反应在肉类品种上也非常明显。比如最近冬至前后，市场根据历年现场消费趋势，积极组织羊肉商家增加供应组织。目前，市场上羊肉的平均日供应量约为2500只，大大满足了消费者的购买需求。

而且市场严格执行24小时值班制度，随时关注现场供应和价格走势，认真落实市场保供稳价工作。此外，还加强了市场与商家的联系，开展了广泛的宣传，齐心协力，确保商家在极端天气或其他紧急时期能够与市场一起承担起确保城市“菜篮子”供应和价格稳定的责任。

最根本的是成都出台了政策，保证种植养殖供应方的供应。

今年3月，成都市政府发布了《推进优质“菜篮子”工程建设意见》，明确了建设的基本目标:成都市蔬菜(含食用菌)产量稳定在550万吨以上，肉类总产量稳定在50万吨以上。

消费者也在积极调整购买结构

今年的非洲猪瘟导致中国猪肉价格上涨。除了千方百计组织货源外，通过引导寻找替代产品，也是保证货源，稳定价格的重要措施。

左说，11-12月是四川制作腊肠和腊肉的旺季，是猪肉最需要的时候。这期间猪肉价格稳定，现在猪肉批发价降到21.5元/公斤左右。预计春节期间猪肉价格将保持稳定。

左介绍，四川猪肉价格的高峰期在10月份，最高批发价达到52元/公斤。“受非洲猪瘟影响，农民一度恐慌，上半年卖猪。由于四川生猪存栏量大，猪肉价格落后于其他地区，一直持续到7月份，8月份才开始大幅上涨。”

为了尽快稳定局面，成都市出台了《稳定生猪生产、保障市场供应的十项措施》，提出了加强现代精细化和传统化体系建设、提高生物安全水平、加强动物防疫等措施。，促进生猪产业发展，确保全市生猪生产400万头以上。

此外，率先开展冷鲜肉贸易，不断培育冷鲜肉体验型企业，逐步引导消费习惯由热鲜向冷鲜等更健康的生活方式转变。

左介绍说，冷却肉专门销售区开放后，冷却肉的日交易量从几吨增加到几十吨，增长了十倍。不仅如此，市民也开始寻找牛肉、鸡肉等肉类品种消费。而且今年香肠和腊肉的消费量明显下降，说明消费者也在调整消费结构。

作为西南地区最大的牛羊肉交易市场，成都农产品中心批发市场牛肉日均交易量超过700只，旺季羊肉日均交易量超过2000只，占整个成都市场的80%；白条鸡、鸭、兔日均交易量在5万以上。

猪肉价格的变化也带动了鸡肉、海鲜等产品的消费。

一位牛肉商的老板告诉记者，9月份牛肉大幅上涨，但最近已降至35元/公斤。海景水产成都店负责人赵志辉告诉CBN，多宝鱼的销量最大，石斑鱼和博龙等产品翻了一番，日销量达到500-600公斤。

目前，成都农产品中心批发市场继续丰富“菜篮子”类别，进一步扩大蔬菜和海鲜的交易份额，增强“菜篮子”保障供应、稳定价格的能力。市场还通过源头投资引进了国内外大型基地商户，实现了平均每天400吨海鲜和600多吨水产品的交易量。

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