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小龙虾遭遇弃潮:生产严重过剩的塘口几乎无人看管

遇到弃潮,小龙虾是不是上气不接下气?小龙虾行业的疯狂炒作期过去了。预计经过今年的调整期,小龙虾行业将逐步走向理性和稳定。今年夏天小龙虾就不再“红”了?(记者赵)

盛夏,常年季节的漂亮小龙虾市场人气并没有下降,但价格却迎来了“大跳水”。“去年100块钱尝起来新鲜,今年100块钱能吃够。”很多小龙虾爱好者说,今年小龙虾价格贴近百姓,几乎是去年的一半。尤其是五一期间,在湖北省荆州、黔江等小龙虾主产区,卖小龙虾的街头小贩甚至叫卖2~4元重的小龙虾价格低至4元。

今年全国小龙虾价格普遍下降。数据显示,自5月份以来,中国小龙虾的市场价格有不同程度的下降。在湖北、江苏、上海、成都、长沙等地的水产市场,重量2~4元的小龙虾价格一度跌至每斤6~7元。与去年同期每斤15~18元的市场价相比,市场价已经减半。

但与低价小龙虾形成鲜明对比的是,9元多的大型小龙虾市场价格一路上涨,甚至高达每斤42元。小龙虾按重量可分为2~4、4~6、6~8、9只以上。随着重量的增加,价差不断拉大,几乎形成虾价每大一级就翻倍的趋势。

在潜江从事养虾11年的农民陈巨茂接受《新闻周刊》采访时承认,“今年小龙虾价格两极分化,对农民影响很大。除了少数养虾的,今年大多数小龙虾养殖者几乎都亏了”。

虾价暴跌后,多年来一直高涨的小龙虾养殖热度开始消退。再加上疫情对出口加工和餐饮业的深刻影响,一度再出口、线下强势的小龙虾行业,迎来了一轮整个产业链的深度调整。

“今年小龙虾行业进入深度调整期,行业炒作热度明显降温。”水产流通加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡骏告诉《新闻周刊》,“小龙虾市场已经经历了结构性失衡,一些炒作和跟随者已经开始退出或转型,未来将开发出高质量、大规模的虾类产品。将成为养殖、加工、餐饮产业链中的共识。”

暴跌中的弃潮

5月上旬,插秧期前,潜江市很多虾、稻田的农民早早下地,开始忙着插秧,比往年提前了20多天。

“如果你今年亏本卖虾,不如趁早放了它,为饭做好准备。”陈巨茂表示,“五一”期间,2~4元的小龙虾价格甚至卖到0.5~3元/公斤,甚至养殖成本都无法弥补,严重挫伤了养虾人的积极性。很多人干脆放弃了养殖,放虾种稻。"卖虾需要人工捕鱼和运输成本,相当于放下钱."

“虾稻共育”是潜江市常见的小龙虾养殖模式,即稻田养殖两季小龙虾,种植一季中稻。在水稻种植期间,小龙虾和水稻在稻田里一起生长。

按照往年的做法,第一批成虾一般在4月中旬到5月下旬收割,把幼虾留在虾沟寄养。6月初种水稻时,幼虾返田继续生长,根据田里虾的数量和市场情况,可在6月下旬至7月上旬补种,8月和9月可收获第二批虾。

“今年提前放虾放米,意味着农民已经提前结束了虾季。”陈巨茂坦言,“这是大多数小龙虾养殖者的止损方法。小龙虾产量严重过剩,汤口几乎没人管。价格已跌破历史低点。”

这边的虾池已经荒废,另一边的虾池已经被人蹲着洗劫一空。

在钱江金星村,陈聚茂拥有1830亩池塘,专用于对虾的集约化养殖,5月中旬才进入黄金捕捞季节。“炮虾”重量在9元以上,小虾重量也在4~6元。从打捞开始,每天出货量被抢空,不缺销量。

供应结构的严重失衡进一步加剧了各级小龙虾的价格差异。陈聚茂说:“现在卖虾相当于发帖钱,而且因为当初放进去的虾苗太密,现在虾已经定型,没有办法长大。养虾的只能放弃。”

在市场价格暴跌后,这两年争相入市的小龙虾农纷纷弃市,一度高度炒作的虾市彻底崩盘。

根据农业和农村事务部渔业与渔业局发布的《小龙虾产业发展报告(2018年)》,2018年我国小龙虾总产值达到3690亿元,同比增长37.5%。其中,全国总产量飙升至163.87万吨,增长45.1%,为历年最高点。

“2018年是小龙虾行业快速发展的一年,也是炒作的一年。”蔡骏告诉《新闻周刊》,当年涌入农场的人们急于购买小龙虾幼苗,大量幼苗需求爆发。有一段时间,虾苗的价格从每斤10多元涨到了每斤40元。“有的农民甚至因为利润高直接转型卖虾苗”。

虾市场的泡沫很快就消失了。经过2018年和2019年的积累,小龙虾养殖端趋于饱和,新入行的养虾人普遍有足够的虾。2020年进入小龙虾养殖的正轨后,虾的市场价格遭遇滑铁卢。

电子商务紧急事件

按照小龙虾行业的惯例,1~4元的小龙虾通常是市场主力,约占60%。还会卖给加工厂做冻虾尾、虾球、虾条等冻虾产品,以生鲜零售为主;4~6钱的虾占20%左右,一般做即食调味虾,以电商渠道为主;而6~8元和9元以上的小龙虾只占10%左右,一般是直接配餐的活虾,对规格和质量要求较高。

今年4月以来,小龙虾批量上市,大量小规格小龙虾涌入市场,导致价格持续下跌。为了减少损失,许多小龙虾养殖者试图从加工厂寻求大量收购,以便尽快清理库存。

“虾供过于求严重,导致加工厂虾的收购价格从5到8块降到几毛钱,太可怕了。”陈巨茂告诉《新闻周刊》,4元以下的虾一般称为仓虾,由加工厂冷库采购后加工成各种冷冻虾产品,然后流入零售渠道。

好在疫情期间,曾经火爆的电商和直播带来了商品,消化了大量过剩的小龙虾。冷冻虾尾、虾球、虾条、调味虾产品的网上销量大幅增加,尤其是麻辣、十三味即食调味虾产品,消费者买回家后加热即可食用。方便快捷,价格比餐饮低很多。几乎成为所有网上货运主播的“必带顶货”,连续三个月在各种生鲜电商的冷冻快餐排行榜上排名第一。

“我们工厂最初是出口冷冻虾产品的。今年开始转型为调味虾内销,销量很好。”巢湖大新食品有限公司总经理甘士东对《新闻周刊》表示,调味虾产品主要通过电商渠道,同等重量的虾产品价格会比佐餐食品便宜30%以上。此外,今年小龙虾价格更低,产品成本也降低了。

成品小龙虾,包括即食调味虾,在线消费性能特别好。根据农业和农村事务部的监测数据,仅五一期间,湖北就销售了4.75万吨成品虾,比4月底增长25.79%。

“国内市场销量同比大幅增长,尤其是低价虾尾和调味虾产品销售火爆。”甘士东告诉《新闻周刊》,“受疫情影响,很多原本出口虾类产品的加工厂今年都转型为国产虾尾和调味虾类产品,加上收购价格低,大部分原本亏损的加工厂今年都赚到了。”

“今年的加工厂可谓是每朵云都有一线希望。小农很难出货,话语权在加工厂。”蔡骏告诉《新闻周刊》,今年小龙虾行业迎来了新的发展机遇,主要表现在消费者对冷冻虾的认可,调味虾尤其是调味虾产品主要通过电子商务渠道快速发展。在今年的疫情下,在直播模式的带动下,引起了极大的消费热情。“调味虾易于加工,适合家庭食用。在餐厅终端消费还没有完全恢复的情况下,是一个很好的发展机遇。”

蔡骏表示,在前几年的小龙虾行业中,传统餐厅的销售额占80%,而零售仅占20%。今年,80%的小龙虾在网上销售,只有20%通过餐馆在网下销售。

“虽然今年虾加工产品销售火爆,但国内加工厂还处于起步阶段,产能不足以承担今年所有的小龙虾供应。”蔡骏指出,除了小龙虾的季节性特点,许多加工厂在降低收购价格的同时提高了收购标准。“这无疑沉重打击了农民的积极性,也是进一步促使大多数农民放弃饲养的原因。”。

度过调整期

到6月份,消费市场在前期低价小龙虾的刺激下逐渐回暖。在养殖方面,经过一次大的弃潮,已经无法应对下一个消费高峰。

根据往年的经验,小龙虾的销售季节是六月、七月和八月。今年由于过度养殖,小龙虾成熟早,卖的也比较早。随着夏季的正式到来,小龙虾的餐饮和网上消费也开始上升,市场供求形势正在发生变化。

“小龙虾市场很快就会严重断货,触底后市场很可能会强势反弹。”陈巨茂说:“它还没有进入小龙虾的消费高峰期。但养殖端大量弃养造成了小龙虾后期供应萎缩,后期消费市场会出现严重短缺。现在小龙虾市场价格已经反弹,已经可以预见新一轮的价格上涨。”

“前期小龙虾价格暴跌,供应过剩。加工厂不敢囤积。我没想到购买价格会再次上涨。”甘士东无奈地说,“收购价格上涨后,加工厂的成本和生产价格自然会上涨。”

养殖端的变化不仅减少了后期小龙虾的供应,而且大龙虾的出货也很紧张。“即使餐饮业还没有完全恢复,大中型小龙虾也表现出了良好的市场。如果餐饮业全面恢复,大中型小龙虾很可能更强。”蔡骏说。

事实上,大型龙虾的产量已经减少,这迫使许多小龙虾餐饮企业以更高的价格投标。而潜江市的龙虾养殖基地,任何一个池塘入口都有对虾出产,上岸前都要抢购一只空。

随着大量农民被遗弃和饲养,今年下半年和明年市场供应不足的局面也在酝酿之中。

“今年被遗弃的小龙虾比例很高,很多人都退出了养殖。断供后,明年会引起新一轮的涨价。”水产流通加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡骏告诉《新闻周刊》,“从目前的情况来看,虾苗价格偏低,养殖户数量锐减,但今年是适合来养殖的一年”。

蔡骏认为,从终端消费市场来看,消费者想吃规格大、质量好的虾,小龙虾行业必然会根据消费者的需求来设计产品。所以以后小龙虾养殖者想赚钱,需要做规格和质量。“从以前的大规模养虾到现在的大虾。”

其实按养虾成本来说,集约化对虾虽然成本较高,但市场价格远高于普通对虾,每公斤对虾净利润较高,效益较好。

“如果一亩塘口虾想卖个8000元的收成,按照现在的市场价,对虾养200斤,中型虾养600斤,小型虾养1300斤是不现实的。”陈聚茂举了一个例子,说“农民要着眼长远。对虾集约化养殖符合市场消费趋势,每公斤对虾投入成本较低,毛利较高”。

在陈巨茂看来,小龙虾餐饮是为了用优质对虾吸引消费者而竞争,而餐饮的竞争就是养殖的竞争。“5到10年后,小龙虾市场一定是质量纠纷,而不是数量纠纷。”

“预计经过今年的调整期后,小龙虾行业将逐渐变得理性和稳定。”蔡骏表示,“当养殖端开始追求品质时,加工厂和餐饮端的竞争也将转向品质竞争,未来的改进空和市场仍有很大潜力”。

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