疫情下禁升级活禽？26个省市推进家禽集中屠宰和冷藏上市

从禽流感到新冠肺炎，“活禽禁令”一直困扰着家禽业，尤其是在广东、广西和福建等南方地区。现在，随着新冠肺炎疫情的爆发，许多政府关闭了活禽市场，这大大加快了全国各地“集中屠宰和冷藏上市”的步伐。

截至5月18日，全国26个省已开始在部分地区推广冰鲜上市，共有66个城市(计划)在中心城市实施白条上市和屠宰销售分离。

疫情一来就禁活禽？冰鲜市场的“三级跳”

由于地域特点、风俗习惯、历史等因素，活禽仍然是我国广东、广西、福建、海南等南方市场的主要消费方式，主要销售方式仍然是活禽，无论是鸡、三黄鸡、白鸭、泥鸭、番鸭还是绿头鸭。

传统的活禽销售不仅长期创造了地方品种的优势，也成为疫情下行业发展的重要限制。

虽然我们都知道人类感染禽流感主要是由于接触死禽(以及羽毛、粪便、未煮熟的肉类等。)，一旦爆发，活禽市场最容易被关闭。

为了消化活禽的产量，满足禽肉市场的消费，活禽只能通过“集中屠宰冷藏市场”出现在市场上。所以每次疫情发生，活禽市场关闭，都会推动全国范围内的活禽冰鲜上市进程。

到目前为止，冰鲜上市这个话题在中国已经提出了18年。一般来说，冰鲜上市在中国的推广过程可以分为三个阶段。

1.2002年，香港多次遭受禽流感袭击，对活禽零售入口的控制逐步升级，开始实施冰鲜上市政策，成为全国首个实施冰鲜上市的地区。之后各城市纷纷效仿，禁止销售活禽，但增速缓慢。

2.2013年3月底，上海、安徽等地爆发了首例新型H7N9亚型流感病毒，随后引起了政府和社会各界的关注。这使得活禽禁令站在风口浪尖，推动国内冰鲜市场在未来几年越来越快上市。其中，广东省宣布，从2015年1月15日起，21个地级以上中心城市将全面实施“新鲜上市”。

3.今年年初，受新冠肺炎疫情影响，在全国各地关闭野生动物和活禽市场的浪潮下，许多政府也将“集中屠宰、冷藏上市”政策提上日程。截至2020年5月，全国已有26个省级行政区域实施冰鲜上市。

疫情之下，很多地方大力推动冰鲜产品上市

自今年1月底新冠肺炎加强防控以来，各地严格禁止野生动物交易，活禽市场也已关闭。虽然3月7日农业农村部在南方九省畜禽生产视频调度会上要求有序开放活禽市场，但部分地区也借此机会加大冰鲜上市的推广力度，甚至提出“永久关闭活禽市场”:

安徽:2020年3月12日，马鞍山市发布《冰鲜禽类产品实施办法》。从现在开始，市区和县镇的各类活禽交易市场将全面关闭，禽类产品将全面投放冷冻产品市场，鼓励有条件的乡镇同时实施。自2021年2月12日起，全市各类活禽交易市场全面关闭，禽肉产品全面投放市场。

福建:2020年3月15日起，福建漳州市区家禽(鸡鸭鹅鸽等家禽)交易实行集中屠宰、集中检疫、白条配送上市管理办法。2020年4月1日，福建省发展和改革委员会、农业和农村事务部、财政部等9部门联合发布《促进禽业优质发展实施方案》，提出厦门、福州应全面推进禽肉产品冷冻上市，逐步取消活禽贸易，力争到2025年实现全省市区以上市场30%以上的冷冻禽肉产品供应。

贵州:2020年2月1日0: 00开始。兴义市十个街道办事处辖区内永久禁止活禽交易和活禽屠宰，乡镇休息日结束时间将根据疫情情况另行通知。

重庆:2020年2月29日，重庆市渝中区新型冠状病毒疫情防控指挥部发布《关于禁止在渝中区交易和屠宰活禽活兔的通知》。从现在起，渝中区将全面禁止活禽活兔交易和屠宰，实行“冷链配送、冰鲜上市”的经营模式。

从5月8日起，黔江区活禽将集中屠宰，统一检疫，禽肉冷藏后冷链配送上市。

所有进入市场的“白条鸟”必须有“两证一标”(质检证、动物检疫证、二维码脚链标志)。

四川:2020年2月10日起，眉山市彭山区全面禁止屠宰活禽(鸡鸭鹅肉鸽鹌鹑等)。)进出中心城区农贸市场，全部被改造成白条家禽或家禽产品出售。

河南:从2020年3月5日起，信阳市区将全面禁止活禽和牲畜的交易和屠宰，并通过封锁和疏通的方式将员工转移到工作岗位。

湖南:郴州市近日宣布，从2020年3月20日起，将在中心城市郴州屠宰家禽。农贸市场、超市等公共场所禁止非法活禽交易和屠宰。

从2020年5月11日起，永州市开展联合执法，依法集中整治中心城区活禽交易和屠宰作业，实施活禽“标准化交易、定点屠宰、集中检疫、冷鲜配送、白条上市、屠宰销售分离”。

计划实施“冰鲜上市”区域

云南昆明:3月6日，昆明市农业局起草了《昆明市人民政府关于禁止活禽交易屠宰和规范主城区禽类产品管理的通知》(征求意见稿)。2020年4月1日00:00起，我市主城区五区滇池流域行政区域内禁止各类活禽交易和屠宰(自行屠宰食用的家庭除外)。

山东省济南市青岛市:2020年3月12日，青岛市市场监督局起草了《青岛市限制活禽交易管理办法(征求意见稿)》，规定市南、市北、李沧三区及崂山、黄岛、城阳市区建成区禁止从事活禽交易。3月26日，济南市市场监督局发布《济南市活禽交易管理办法(征求意见稿)》，向社会征求意见和建议。根据规定，济南绕城高速公路环线以内禁止设立活禽交易场所。

安徽省合肥市:2020年4月16日，《合肥市禽类产品交易管理办法(修订草案)》正式公开征求意见。与以前的《合肥市活禽交易管理办法》相比，最大的变化是“本市市区内完全禁止活禽交易”。意见草案规定，在瑶海区、庐阳区、包河区、蜀山区、经济开发区、高新区、新站高新区不得设立活禽交易市场。

冰鲜市场日趋激烈，水产养殖企业纷纷布局冰鲜市场

早在2014年，由于禽流感爆发，浙江、湖南、广东等地也开始尝试将冰鲜产品投放市场。现阶段，各地禁止销售活禽的禁令一直在增加，与此同时，冰鲜家禽的上市进程也在加快。而新冠肺炎疫情更像是一把油，这使得冰鲜上市热潮愈演愈烈。但事实上，即使不是疫情，活禽市场的卫生状况仍然会成为公众投诉和卫生整改的对象。

在这种情况下，应该如何解决活禽依赖问题？

广西扶风农牧集团有限公司董事长李非曾说，家禽业供过于求已成定局。但是，由于禁止销售活禽，大家都需要探索新鲜屠宰的方向，这是未来的必然趋势。

四川康德农牧食品集团有限公司家禽部总经理刘虹认为，从活禽到冰鲜市场的过程中，还存在很多机会，如从种苗等方面进行优化，符合消费者对鲜鸡外观和触感的要求和喜爱，企业应该创造差异化和核心竞争力。

事实上，中国的养鸡企业，如扶风、、文氏、天农、徐岗黄等。，已经朝着令人心寒的方向发展。要么布局屠宰场，优化产业布局，要么改良培育民族鸡种，提高冷却鸡的口感。

无论人们如何看待禁止销售活禽，“集中屠宰和冷冻销售”已经成为政府和社会关注的事实。也许你还会发现，在“活禽禁令”实施多年后，抵制活禽禁令的呼声越来越小。不得不说，“集中屠宰、冰鲜上市”已经成为行业发展的趋势。

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