为什么疫情期间美国鸡肉充足，牛肉短缺？美国媒体:肉鸡养殖已经产业化

今年春天5月12日，当冠状病毒在美国各地屠宰场爆发时，牛肉和猪肉的价格很高，有时供应不足。鸡肉还是比较丰富便宜的。为什么会有这样的区别？美国彭博网站5月11日的一篇报道给出了答案。

一个原因是，与屠宰牛和猪不同，屠宰鸡的大多数程序是自动化的。去骨和切骨一般都是手工完成，这也是无骨鸡有一定短缺的原因。但是现在，有机器可以完成这项工作，将来处理器肯定会增加对这类机器的购买。

长期以来，养鸡一直是美国农业生产中工业化程度最高的行业，工业化程度还在越来越高。养鸡的目的是尽可能多产肉。与泰森食品公司和皮尔格林公司签订合同的农民只在受控的室内环境中饲养这些肉鸡几周。这种动物体型小，大小一样，适合工厂屠宰加工。

并非巧合的是，扣除通胀因素后，美国家禽消费支出比1935年低62%，而1935年是美国劳工统计局价格数据能追踪到的最早的一年。与此同时，就在几年前，特拉华州农民塞西尔·斯蒂尔(Cecil Steele)率先饲养了数千只肉鸡(此前农民主要是为了鸡蛋而养鸡)。现在猪主要是在工厂级室内环境下饲养，而牛不是。所以猪肉便宜12%。牛肉价格高出63%。“工厂化养殖”是个贬义词，有道理，但它让鸡肉超过了90年代的猪肉和十年前的牛肉，成为美国消费最多的肉类。而且这种养殖方式似乎在帮助行业抵御危机。

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