如何让鳗鱼在冬天过“鬼门关” _水产养殖(养黄鳝的技巧)

科普惠农惠万家：跨过鬼门关的鳝鱼。今天我们的科普惠农系列节目要说说鳝鱼。您看，这像蛇一样的就是鳝鱼。尽管外表上看这鳝鱼没什么特别，可在市场上鳝鱼以肉质细嫩、味道鲜美得到了消费者的喜爱。在鳝鱼市场，春季的鳝鱼价格最高，为什么?那是因为，鳝鱼要能在春季上市，必须要跨过一道鬼门关。怎样让鳝鱼跨过鬼门关是很多养殖户非常关注的问题。

刚到十月份，湖北省监利县程集镇鳝鱼养殖户李明典家的鳝鱼就出了问题。好好的鱼莫名其妙地死了。

李明典养的鳝鱼还没有跨进鬼门关就死了，这让养殖户们非常关注，他们也担心自己家的鳝鱼会不会出问题。鳝鱼要跨过的鬼门关实际上是要它们迈过冬天这个坎。如果能跨过这个鬼门关，鳝鱼的价格会成倍增长。

【采访】长江大学动物科学学院院长 杨代勤：在春节前后这可能有一个小高峰时期。

清明前的一段时间鳝鱼价格会更好，可如果跨不过这个鬼门关，弄不好就有可能亏本。

【采访】湖北省荆州市监利县程集镇黄鳝养殖销售协会会长 杨一斌：把握不好，血本无归。

鳝鱼安全过冬一直是养殖户最难解决的问题，尽管都知道只要再多养四五个月，一过冬天鳝鱼价格就增长不少，但是养殖户却要赶在入冬前把鳝鱼卖掉。

【采访】长江大学动物科学学院院长 杨代勤：这鱼到了国庆节就死亡了，你不卖，鱼就死完了。

要想卖个好价钱，鳝鱼延后养殖很重要，但前提是鳝鱼能够健康生长、安全过冬。

杨代勤是长江大学的博士生导师，多年从事鳝鱼研究，不仅熟悉鳝鱼的市场行情，还是鳝鱼养殖方面的专家。要把鳝鱼留到第二年春天再卖，鳝鱼过冬确实很难。10月份正是鳝鱼养殖的关键时期，听说李明典家有的鳝鱼死了，杨代勤也赶过来。当把鳝鱼解剖之后，他发现了问题。

【采访】长江大学动物科学学院院长 杨代勤：这个鱼比较粗、很肥，这个鱼的胆囊很大，这叫肝胆综合症，这个肝也是比较大。

按说鳝鱼肥点、脂肪多了更容易过冬，怎么就出了问题呢?(闪白，音效)

【采访】长江大学动物科学学院院长杨代勤：肝胆这块是鱼的消化器官，它不能正常代谢了，所以这个鱼后期就会死亡。

李明典原计划把鳝鱼养到第二年再卖。为了让鳝鱼能度过鬼门关，他特意多喂食，把鳝鱼养得又肥又粗，没承想还是出了问题。

【采访】长江大学动物科学学院院长杨代勤：保证这鱼不死，那明年肯定赚钱了。这鱼半斤呢，这还要养一个月，半斤以上，就是30元一条了，鱼死了就亏本了。

杨代勤看在眼里也着急。现在鱼已经长成这样了，唯一的办法就是把稍微大点的鱼先卖掉。

那剩下的鳝鱼怎么办呢?专家说小点的鳝鱼过冬还是有希望的，不过呢，得改变一下饲喂方法，让鳝鱼少吃。

【采访】长江大学动物科学学院院长杨代勤：适当控制食物，让它正常生长，不要过快生长，这是养鳝鱼最主要的一个技术环节。

以往养鳝鱼都是春季投放鳝鱼野生苗，经过驯化之后，在5个月时间之内上市出售。养殖户为了在短时间内让鳝鱼多长肉、长大个，在饲喂上又是鲜活饵料又是配合饲料，尽量让鳝鱼多吃，而这鳝鱼也真能吃，有点不知道什么是个饱。

【采访】长江大学动物科学学院院长杨代勤：这黄鳝是很贪食的鱼，如果在温度适宜时候，水质比较好的时候，它一天可以吃掉它体重的15%到20%，我们投食10%~20%，如果这么饲喂之后，这鱼肯定就吃多了这样的话肯定就吃多了。鳝鱼吃多了不爱活动，脂肪增加了，容易虚胖，肝胆综合症等病也来了。特别是秋天水温变化大，体质不好的鳝鱼更容易得病，弄不好会造成大批鳝鱼死亡。就像李明典家的鳝鱼，想过冬也难了，只能提前卖了。所以，要想安全过冬卖个好价钱，就要严格控制好鳝鱼的嘴，不能随着鳝鱼的性子给它吃。

【采访】长江大学动物科学学院院长杨代勤：把投食量每天控制在体重的10%以下，7%—10%是一个比较合适的范围。不能说吃多少喂多少，这是不行的。

也就是不能让鳝鱼完全吃饱，而且这饲料里边配合饲料更要控制好。因为配合饲料里边高能量的东西比较多，吃多了，也会造成营养过剩。

【采访】长江大学动物科学学院院长杨代勤：大片的黄鳝养殖大概是70%的鲜活的动物饲料，像白鲢鱼、蚌壳、田螺，加上30%的配合饲料，这么养殖的黄鳝，它生长的速度比较适宜，比较健康。

鳝鱼天生喜欢吃鲜活的饵料，所以鲜活饵料是越新鲜越好。

【采访】长江大学动物科学学院院长 杨代勤：我们用鲜活的白鲢鱼，为什么用鲜活的，鲜活的表示这鱼肉质比较好，没有腐败，保证鳝鱼的体质。

程集镇鳝鱼养殖比较集中，每天会有专门的运输车把鲜活的白鲢送过来。

【采访】长江大学动物科学学院院长杨代勤：每天到下午三点左右，来一车鲜活的白鲢，然后养鳝户根据他养殖规模的需要，买下回去之后，用搅肉机一搅，和配合饲料配合之后投喂下去。

通过控制鳝鱼的伙食，科学饲喂，让鳝鱼有个好身板，活动能力强，体质健康，这样为鳝鱼安全过冬创造条件。

【导视】：吃能吃出好身体，为过鬼门关打下了好底子，还要给鳝鱼一个过冬的家，让它能温暖度过鬼门关，这是什么样的家?科技苑继续为你讲述。

现在程集镇大部分养殖户是按照杨代勤教授的指导去饲喂鳝鱼，鳝鱼养得还不错。内行人看看这网箱里的水草就知道个大概。水草是鳝鱼生长的晴雨表。

【采访】长江大学动物科学学院院长杨代勤：草有多好，鱼的产量就有多高。如果就几根草，这鱼产量很低很低的。

水草和鳝鱼的生长是相辅相成的，鳝鱼长好了这水草才能长好。

【采访】长江大学动物科学学院院长 杨代勤：如果没有养鳝鱼，这草长不了很好的，这草的颜色都是黄色，叶子是黄色的。因为有鳝鱼在里边活动，排泄粪便，肥水，草长得茂盛，比较绿。

水草为鳝鱼提供了栖息的场所，夏天鳝鱼可以在里面避暑。到了冬天这水草就更重要了，这些水草还是鳝鱼跨过鬼门关的保障。

自然条件下，鳝鱼是在泥里越冬。它们天生喜欢钻泥巴。

现在人工养殖鳝鱼绝大部分是在网箱里。网箱一般是悬吊在水里，网箱里面没有泥，就像是一个四面透风的屋子，鳝鱼没处躲没处藏，体格再好也扛不住冬天的寒冷。所以网箱里种好草，对于鳝鱼过冬就显得更为重要。

【采访】长江大学动物科学学院院长杨代勤：冬天很厚的草有利于鳝鱼越冬，就像人一样盖一层厚厚的被子越冬，草是养鳝鱼必需的。