缺肉！全国猪肉产量缺口25%，到2022年才能完全恢复？

国务院新闻办公室1月18日10时举行新闻发布会，国家统计局局长宁吉喆介绍，2020年猪肉产量4113万吨，下降3.3%;2020年末,生猪存栏、能繁殖母猪存栏比上年末分别增长31.0%、35.1%。
生猪和母猪存栏量恢复30%以上，但猪肉产量下降3.3%。这背后的意义是什么？对未来市场有什么影响？具体分析一下吧！

除了国家统计局，我们再来看看农业和农村事务部的数据。

①截至11月底，我国生猪和可育母猪存量已恢复到年水平的90%以上。

②农户积极补充和扩大自己的农场。10月，728个新规模猪场投入生产。今年以来，新规模猪场总数已达1.3万个，去年空栏又有1.5万个规模猪场开始恢复。

这两个数据与国家统计局基本一致。

然而，我们从猪的繁殖周期推断，可育母猪的存量变化对应于4个月大的仔猪。仔猪长到50斤大概需要两个半月，再长到80斤中猪大概需要一个月。130-135kg的标准猪还需要两个半月才能放生。所以会影响10-。

结合农业和农村事务部给出的数据，截至2020年11月，可翻身母猪存栏量已连续增加14个月，对应仔猪的连续增加时间应在8、9个月左右。目前企业和农户压摊现象比较明显，屠宰周期比正常年份晚一个月左右，相应的商品猪持续增长应该是3-4个月。

截止2020年，可翻身母猪存量恢复到90%。以平均3%的速度，需要3-4个月才能恢复正常水平，也就是明年3月，再加上10个月的生长周期，猪的产量最早在明年年底恢复正常。

然而，这里有一个问题。这个计算没有考虑数据湿度，无鼠疫复发风险，三元母猪替代。如果考虑三元母猪的生产效率和明年去三元的过程，明年年底生猪产能的恢复将是往年的90%左右，完全产能恢复至少要到2022年第一季度甚至第二季度末，所以2021年的产需缺口依然存在

我们也可以分析一下屠宰数据。

屠宰能力逐步恢复。屠宰量反映市场生产和消费。高价格限制消费，尤其是终端消费，2020年将减少30%左右。

根据国家统计局的数据，2020年1-11月，全国重点企业生猪屠宰1.41亿头，比去年同期的1.53亿头下降19.4%，比近五年同期的平均1.9亿头下降27%。2020年1月至11月，年平均经营率14.38%，比去年同期下降15个百分点，近5年下降20个百分点，而屠宰重量则创下近几年的纪录。2020年1-11月生猪平均屠宰量125.7kg，比去年增加6kg，增幅5%。近五年平均屠宰体重增加8公斤。

从猪肉产量来看，屠宰重量的增加在一定程度上弥补了生猪屠宰量的巨大差距。从过去几年的猪肉产量来看，正常年份保持在5500万吨左右，但非鼠疫入侵后，2019年降至4255.31万吨，下降幅度超过20%。2020年在2019年的基础上继续。如果按鼠疫前5500万吨产量计算，差距高达25%。

农民如何找到合适的养殖节奏？这里可以分析一下养猪的利润。

根据2010年几轮的养殖规则，当一般仔猪价格从一轮高点跌破35时，生猪价格下跌将加速。

根据农业和农村事务部的数据，截至12月底，仔猪价格为90元/公斤。结合前面的分析，有必要将母猪的正常生产能力恢复到2021年第一季度末。由于市场仍占三元猪的30%-40%，仔猪满足市场供应的时间将推迟到明年5月。由于市场乐观预期，仔猪价格依然坚挺。

下半年，随着生猪产能的不断释放，仔猪价格将快速下降。结合年终产能满足市场供应，仔猪价格将回归40元/公斤，对应的生猪价格在25元/公斤左右。这时候外包养殖的利润会降到400-500元/头，自养养殖的利润在800元/头左右。

所购仔猪的养殖利润是小规模养殖场和散户补摊积极性和摊点进度的主要参考点。随着非鼠疫的逐步控制，市场平复的信心增强，明年较高的养殖利润刺激了农民和养殖企业补柱的积极性。2021年下半年可能会形成过度补偿，2022年下半年会有反映。

因此，无论是从猪肉的缺口还是从生猪盈利的趋势来看，目前的生猪盈利周期都有望持续到2022年下半年。