大量国际肉类工厂关闭了“人造肉”市场，迎来了一场疫情

在越来越多的国际肉类加工厂关闭或减产后，去年升温的“人造肉”市场在国内外都增加了布局。比如肯德基中国的新产品，金鸡块，拉面的“人造肉拉面”在国内都很受欢迎。

国际大规模工厂关闭

受严重疫情影响，北美约十几家肉制品厂暂时关闭或减产。

随着238名员工被确诊，世界上最大的猪肉屠夫史密斯菲尔德食品公司(Smithfield Foods)上周初宣布，南卡罗来纳州苏福尔斯的猪肉加工厂将无限期关闭。这家加工厂是美国最大的猪肉加工厂之一，年产量为美国的4%至5%。两天后，史密斯菲尔德宣布将关闭威斯康星州和密苏里州的两家肉类加工厂，因为一些员工检测呈阳性。

美国最大的肉类生产商泰森爱荷华州的一家猪肉加工厂因20多名员工感染和两人死亡而关闭。该集团在格鲁吉亚的家禽工厂因三名工人死亡而关闭。

美国JBS公司(一家跨国食品加工集团)在宾夕法尼亚州拥有的一家牛肉厂因几名经理出现流感症状而关闭了两周。由于员工的高缺勤率，该集团在科罗拉多州的工厂产量减少了一半。

嘉吉在宾夕法尼亚州的另一家食品加工厂肉类加工厂也已被诊断出有160名员工，并已暂时关闭。

肉类加工厂大规模停产减产，对美国肉类产业链影响很大。据史密斯菲尔德CEO肯尼斯·沙利文(Kenneth Sullivan)称，工厂的关闭将对美国的猪肉食品供应链带来严重甚至灾难性的打击，不仅会影响零售店的肉制品供应，还会阻止当地农民按原计划向加工厂供应牲畜。

疫情下人造肉订单激增，国际公司增加了布局

最近，植物肉初创公司Rebellyous Foods获得了第一轮600万美元的融资。有了这笔资金，Rebellyous Foods可以继续开发新技术，在新型冠状病毒-19流行期间生产更多的植物肉制品。而且公司还致力于制造可以大规模生产植物性肉类的设备，并将利用这一轮融资资金加快此类机器的开发，扩大其制造规模。

“禽流感、非洲猪瘟和现在的新冠肺炎都表明，与动物的密切接触对全球健康构成巨大威胁。”Rebellyous Foods的创始人兼首席执行官克里斯蒂·拉格利(Christie Lagally)表示:“因此，要摆脱对动物源性食品的严重依赖，就必须通过创新的生产技术，生产消费者能够负担得起、随处可得的蔬菜肉制品，在口味和营养上超越动物源性食品非常重要。”

丽贝卡食品公司成立于2017年，旨在生产成本和数量与传统家禽相当的蔬菜鸡肉产品。2019年，Rebellyous Foods首次推出酥脆素食全麦鸡块。该产品是一种美味多汁的素食鸡块，由颗粒状小麦、无鸡调味料、玉米淀粉、油和玉米面包混合而成，采用创新的制造技术。

此外，Rebellyous Foods还保证他们的产品适合素食者，因为这些产品不含乳制品、乳糖、胆固醇、鸡蛋等。，完全是植物性产品，不使用任何抗生素或激素。该产品易于烹饪，可以帮助消费者节省烹饪时间，不需要花费太多精力准备食材。

2020年2月25日，双塔食品有限公司的子公司君邦商务与Beyond荤签订了豌豆蛋白85%的销售合同。第一批购买的豌豆蛋白是628，320磅(约285吨)。双塔食品表示:“之前君邦商贸曾通过经销商间接向Beyond肉制品销售豌豆蛋白。本合同签订后，公司产品将直接供应给Beyond肉制品，双方将根据市场需求继续增加豌豆蛋白的采购量。”而且，双塔食品最近发布了2020年第一季度业绩预测。公告显示，报告期预期利润为5575.47万元至7062.26万元，比去年同期增长50%至90%。

荷兰合作银行高级动物蛋白分析师唐·克洛斯(Don Close)指出，在新冠肺炎疫情引发的第一波恐慌性购物中，传统肉类和植物性替代品的销售激增。克洛斯说:“虽然蔬菜肉制品的价格可能会随着时间的推移而下降，但它的价格仍然很高。但如果在疫情期间牛肉、猪肉或鸡肉价格大幅上涨，这两种肉类的价差就会缩小，从而偏向均衡。”

普渡大学的农业经济学家杰森·吕斯克(Jayson Lusk)说:“如果你考虑蛋白质的来源，肉类通常相对昂贵，所以如果收入下降或肉类价格上涨，人们就会减少消费。”例如，2008年金融危机后，美国人减少了肉类消费，转向鸡蛋、坚果和豆类等蛋白质产品。

肯德基在中国推出“种植金鸡块”

4月20日，肯德基中国透露，计划将国际流行的“植物肉”概念引入国内市场，并邀请美食爱好者公开评价自己的口味。作为率先采用植物蛋白产品(人造肉)的西方快餐品牌之一，肯德基的“种植和培育金鸡块”在市场上引起了极大关注。据悉，除了肯德基，许多快餐巨头也将目光投向了人造肉。

2020年4月，肯德基中国作为首批采用植物蛋白产品的西式快餐品牌之一，将开启“种植培育金鸡块”的公测。第一批测评体验预售券4月20日开始在肯德基APP预售，发售后不久就申请了一张空。

据肯德基中国介绍，本次公测中的“种植培育金鸡块”采用优质大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白为原料，结合创新技术，突破物种之间的界限，打造出类似真实肉类的质感和风味，具有环保和可再生的特点，堪称食品行业的“新能源”。

“人造肉拉面”在线新产品发布会在网上火爆

2020年4月16日晚，拉面称旗舰店启动了一个名为“未知味道实验室”的在线发布会，拉面称与维斯塔合作的“人造肉拉面”于当晚9点正式上线，1分20秒内售出2万件产品，现场观众达15万人。

据统计，我国单身人数已达2亿，快餐需求激增。对于生活压力大、节奏快的人来说，很少有足够的时间享受一顿美餐。这种“人造肉拉面”延续了拉面所说的以往产品的特点。操作更方便，在家只需5分钟即可食用。

一些专家预测，人造肉产品预计将更频繁地出现在中国居民的餐桌上，并占领更多的食物领域。人造肉拉面是新的开始！我们相信，在未来，人造肉制品可以打破很多未知，带给我们更多的味觉尝试！

新冠肺炎疫情的全球蔓延造成了劳动力短缺和供应链中断，直接影响了世界上一些国家和地区的粮食安全，甚至一些地区最近几个月会出现粮食危机。这种现象会导致农产品价格上涨，直接影响植物肉制品的生产成本。许多因素都不同程度地影响了植物肉制品的发展。在新冠肺炎疫情的阴霾下，植物性肉制品的走向仍是未知数。

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