从湖南一碗农民炒肉看民生:6月猪肉价格下跌，辣椒恢复正常

农家风味的炒肉是湖南的一道特色家常菜，以其辛辣、美味和嫩滑的味道而闻名。是湖南人餐桌上常见的一道菜，其原料主要是青椒(或红辣椒)和猪肉。今年年初以来，猪肉因非洲猪瘟一直在高位运行，而辣椒则因雨水过多、天气严寒、物流不畅等因素暴涨，其中红辣椒价格一度超过猪肉。人们不禁担心，这碗农民炒肉还能撑得住撑得住吗？

记者采访了业内人士。目前，辣椒和猪肉的价格已经从高位回落。随着天气逐渐转暖，春耕生产有序进行。预计青椒价格将在6月左右恢复正常；仔猪价格已经连续六个月下跌，预计未来猪肉价格将稳步下跌，所以农民不用担心小炒猪肉的原料供应。根据商务部公布的食用农产品价格数据，蔬菜和肉类价格仍主要下调。这碗农民炒肉还牢牢掌握在湖南人手里。

湖南辣椒价格

一周又一周，退后

今年1月底青椒价格直冲云霄，最高达到9.99元一斤，红辣椒价格一度超过30元，堪比猪肉。长沙居民惊呼辣椒价格太贵，吃不起小炒肉。有的媒体还把辣椒、大葱、姜、蒜归为一类，戏称“辣”、“大葱打人浪”、“姜你军”、“蒜你狠”。

3月11日，记者采访了Huinong.com分析师李彬彬。李彬彬证实辣椒涨价是真的，并向记者分析了相关情况:“虽然湖南是辣椒消费和辣椒生产大省，但由于冬季大雨、寒潮、物流不畅和疫情等原因，湖南本地生产的鲜辣椒数量有限，需要从云南和海南运输鲜辣椒，这就提高了零售价格。目前，鲜辣椒的平均生产价格已从3.5元降至4元，零售价格仍处于较高水平，加上运输、储存、包装等配送加工费用。据近两周的统计，湖南辣椒价格已经开始下跌，但与去年同期相比，还会持续一段时间的高位。预计湖南本地辣椒6月上市后将恢复正常。”

鲜辣椒短期涨幅如此巨大，是否存在囤货哄抬价格的行为？上述人士称:“鲜辣椒保质期短，不方便长时间大量储存。囤货哄抬物价不是理性行为。目前鲜辣椒价格处于高位，菜农普遍存在入袋心态。他们不等辣椒变红就开始采摘和销售，导致红辣椒短缺，短期内价格上涨幅度更大。”

记者走访了长沙市周楠中学附近的一家蔬菜店，店长告诉记者:“多年前，我们店里的青椒10元一斤就能卖近一斤，现在8元一斤，从批发商那里进货的价格大概是6元一斤。门店由小区免费提供，不含人工、水电等。，就是保本的状态。青椒储存不好，容易变质。一旦湖南本地辣椒大量上市，价格肯定会降下来。这种事谁倒霉。”

不仅社区店的辣椒价格有所下降，而且品多多、JD.COM商城等电商平台的鲜辣椒价格也有下降的趋势。《证券日报》记者了解到，品多多长沙地区自提青椒价格在6元至7元一公斤左右，并配有折扣券和红包，深受社区消费者青睐。

3月9日，湖南省商务厅发布2021年第10周湖南省日用品市场价格周报。周报显示，整体市场价格以降价为主，青椒下降10%-11%，辣椒下降6%-7%。

猪肉价格已经下跌

小猪的价格更低

湖南省商务厅周报显示，全省肉类价格下跌0.95%，其中鲜猪肉平均零售价格为每公斤50.6元，较上月下跌2.39%；瘦肉平均零售价格为56.37元/公斤，比上个月下降2.46%。同时，周报预测，随着生猪产能加速恢复，市场猪肉供应相对充足，消费需求趋于稳定。目前猪肉供应普遍充足，消费需求相对持平，预计下周猪肉价格将小幅下跌。

不仅猪肉下降了，小猪的价格也逐渐下降了。每年3月至6月，猪苗集中上市。今年，猪苗呈现出数量上升、价格下降的局面。惠农的工作人员。com告诉记者:“养猪业是湖南省的传统优势产业，湖南的猪苗也是市场认可的。3月第一周，仅我们平台的小猪成交量同比增长1250%，山东、湖南、广西商家积极采购。在湖南销售的仔猪中，超过34%的订单来自其他省份。根据惠农的大数据。小猪的价格已经连续六个月下降。仔猪价格是猪肉价格的主导信号，预计今年猪肉供应有望得到稳定保障。”

记者了解到，在各省商家积极采购猪苗的同时，上市公司也在加快生猪养殖先进产能的布局。自2020年以来，唐人神、沐源、新希望、落牛山、京基志农、石闻等楼盘相继以这种集约化养殖模式养猪。由于楼房养猪结合了预制建筑技术和智能养殖技术，大大节省了审批、竣工和生产的时间，预计今年生猪养殖能力将逐步释放。

日前，记者走访了唐人神旗下的小凤堂连锁餐厅，看到9.9元的“观泉”套餐仍在出售。唐人神工作人员告诉记者:“9.9元套餐是我们回馈社会、打造‘美味、便宜、平易近人’品牌形象的重要产品。唐人神有完整的猪产业链，在综合成本控制上有一定优势，能为湖南人牢牢守住这碗农民炒肉做出更多贡献。”