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全球食品消费四大新动向,黄大豆如何站在C位?

最近全球消费市场与食品和健康相关的新趋势是什么?这些趋势对美国大豆需求有什么影响?

加州公司Si Sloan Trends跟踪分析了消费者在食品饮料方面的消费趋势和行为,以及不同群体对健康和营养的态度。该报告总结了四种流行的食品消费趋势,并介绍了美国大豆将如何凭借自身优势发挥重要作用。

趋势1:动植物蛋白混合物和乳制品替代品越来越受消费者欢迎

斯隆的报告显示,“在全球范围内,减少肉类摄入(而不是避免吃肉)是一种消费趋势。”这一趋势表明,食品级大豆和饲料用大豆将继续在提供可持续蛋白质方面发挥不可或缺的作用。到2026年,全球肉类替代品市场预计将增长到81亿美元。乳制品替代品的消费也有望增加,预计到2025年市场规模将达到367亿美元。大约48%的亚洲消费者和42%的美国消费者既喝牛奶又喝植物蛋白奶(如豆浆)。随着有摄入植物蛋白传统的消费者(如东南亚消费者)越来越富裕,他们对肉类和肉类替代品的消费也会增加。

在全球范围内,超过20%的消费者有意限制他们的肉类摄入量。这一群体被称为“灵活主义者”,意思是在动物和植物蛋白食品之间进行灵活选择,在西欧和美国人数最多。三分之一的美国消费者认为,“素食”是指基于植物蛋白的饮食包括适量的肉。例如,大豆蛋白肉末是一种混合蛋白食品,最近在弹性素食群体中很流行。此外,除了明确的灵活素食群体,更多的消费者会在一定程度上实施灵活选择。在接受调查的美国消费者中,76%的人表示有兴趣在超市购买动植物蛋白混合肉,而62%的人有兴趣购买素肉。

趋势二:纳豆、味噌、天贝等有利于消化和健康的发酵大豆食品,在全球消费市场上的喜好度有所增加

不用说,人们重视消化健康。根据最新的全球调查报告,在消费者追求的25种食品功能益处中,消化功能的改善位居第二。据估计,到2026年,全球消费者每年将在有助于改善消化和健康的食品、饮料和保健产品上花费532.7亿美元。斯隆的报告显示:“含有益生菌、益生元和消化酶的发酵大豆食品可以帮助改善肠道健康。”

趋势3:对独特的亚洲食物的消费需求正在增长

很多欧美流行的菜系已经越来越融入亚洲元素,比如日本豆腐和鸡蛋牛奶蛋糕含有鸡蛋和蒸蔬菜,腌猪肉和鸡肉配味噌,搭配海鲜和蔬菜等等。报道称,具有民族特色和大豆成分的亚洲美食有越来越多的机会拓展全球市场。以坦佩为例,这种印尼传统美食因其营养优势和烹饪中的多种用途,已经开始在世界各地传播。天贝不仅蛋白质含量高,而且是一种健康的发酵食品,味道耐嚼。到2026年,预计天贝的全球消费规模将达到58亿美元。

趋势4:消费者愿意根据潜在的健康益处来选择食物

在这方面,大豆食品也有优势。从希望孩子强壮健康的父母,到希望保持身体机能的老人,大豆和大豆食品都能给各个年龄段的消费者带来健康益处。

在美国,越来越多的农民种植特殊的食品级大豆,即IP大豆。IP大豆遵循了美国大豆可持续保护计划,实现了育种、种植、收获、贮藏、加工和运输过程中所有性状的质量控制,从而保证了每种大豆的可控性、可追溯性和可追溯性。许多IP大豆不仅销往拥有悠久大豆饮食文化的亚洲市场,还受到欧美消费者和大豆食品生产商的广泛喜爱。

大豆食品最年轻的消费者是婴儿。配方奶粉是世界上增长最快的食品类别之一。预计到2025年,全球婴幼儿配方奶粉销售额将达到904.8亿美元。根据斯隆公司的报告,大豆在全球婴儿配方奶粉市场中占据主流地位,这是由于其大豆蛋白含量高,成分完整,消化率高,对胃无刺激,生长和肌肉发育正常。

儿童和青少年的大豆食品也有许多好处。大豆蛋白和大豆异黄酮已被证明有助于骨骼和肌肉的形成。另外,超重是这个群体的通病。含有大豆成分的食物不仅能提供足够的蛋白质,还能改善生长中的儿童和青少年的饮食结构。

对于中老年人来说,豆类食物中所含的丰富蛋白质有助于减缓肌肉力量和活动能力的下降。此外,大豆对护肤,尤其是抗皱有积极的作用。在日本进行的一项研究表明,每天喝一杯豆浆的受访者的皮肤状况普遍得到改善。

大豆不仅是许多传统菜肴中不可或缺的一部分,也是满足当前流行食物消费趋势的好选择。

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