猪肉价格呈现出“V”型趋势，最近价格再次上涨

去年持续上涨的猪肉价格，今年春节后慢慢回落。5月初，济南猪肉价格还在20元/公斤初期，但最近一个月，猪肉价格没有下跌，反而上涨。近日，记者在济南几家农贸市场和超市看到，猪肉价格突破30元/公斤。

市场:猪肉价格突破“3”

7月14日，七里山农产品市场一个猪肉摊的价格

“五花肉下班了，34斤。”7月14日晚，七里山农贸市场，卖猪肉的摊主热情介绍。但是几个卖猪肉的摊位前顾客不多，每个摊位上都挂着一张当天猪肉价格的价目表。

记者看到，五花肉和颈背的零售价为35.9元/公斤，前肘肉为28.5元/公斤，排骨为55.9元/公斤，最便宜的后肘肉为30.6元/公斤。

7月15日，记者在山东矿山农产品综合交易市场看到，在肉类批发区，猪肉批发价也超过30元/公斤，五花肉批发价31元/公斤，前肘肉29元/公斤-30元/公斤，排骨45元/公斤。

“一个星期左右，猪肉批发可以说是一天一个价，批发价一般比上一个时期上涨了10元。”批发商周迎春说，这里的猪肉是从批发市场批发的白猪中分出来的，赚取固定的加工费。最近物价天天涨，一天只能卖200斤左右的猪肉，比以前少了。

趋势:今年先跌后涨，走出V型行情

周迎春在摊位前忙碌着。

周迎春告诉记者，春节过后，猪肉价格一路下跌。4月底，五花肉和肘子肉的批发价在20元/公斤左右。大约一周前，猪肉价格开始上涨，日均涨幅从0.3元到1元不等。

关于猪肉价格的变化，刘女士告诉记者:“今年的猪肉便宜又贵。5月初买的排骨20元/斤。”

批发商和消费者的感受都是有数据证实的。根据山东省价格监测中心2月至今的监测数据，猪肉价格在春节后的2月底达到最高点，随后山东省肉价呈稳步下降趋势，在4月底和5月初达到今年最低点。5月7日全省瘦肉均价27.829元/公斤，五花肉26.083元/公斤，去骨后腿肉25.9347元/公斤，排骨29.089元/公斤。5月至6月，猪肉价格相对稳定，整体呈现小幅上涨趋势。自7月初以来，增幅明显。7月19日，全省瘦肉均价31.221元/公斤，五花肉30.384元/公斤，去骨后腿肉28.944元/公斤，排骨35.755元/公斤，一周内从3元涨到5元。

原因:6月份生猪数量开始减少

根据山东省畜牧兽医局发布的《27周山东省畜产品市场分析》，认为近期生猪价格上涨是多方面因素造成的。本轮生猪价格上涨的主要原因是前段时间生猪价格波动下跌，行业产能提前清理，导致6月以来生猪出栏量减少。而且猪的生长速度在夏季放缓，部分地区因天气恶劣难以采购，导致市场供应缺口较大。随着猪源的减少和农民利润的减少，农民不愿意出售，屠宰企业不得不提高收购价格来刺激农民出售。

需求方面，虽然生猪价格仍在持续上涨，但建筑工地、餐厅、工厂的消费需求在逐渐增加，复工带来的肉类需求也在逐渐恢复。短期内，猪肉消费明显升温。

至于未来猪肉价格走势，业内人士分析，6-8月生猪供应依然紧张，生猪价格易涨难跌。短期来看，需求在逐渐恢复，但从供给来看，预计生猪出栏量不会明显增加，而猪肉进口在6-7月间会明显减少。本轮生猪价格反弹仍未结束，7月份生猪价格将保持高位。

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