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“高低”蛋,谁做的?

美国鸡蛋的分类

质量分级

在美国鸡蛋的鸡蛋分级中,一般根据外观、气室大小、蛋白质透明度、蛋白质与蛋黄分离程度等指标对鸡蛋进行分类,以区分其质量差异。一般分为三个等级,AA,a,B..

“高低”蛋,谁做的?

“高低”蛋,谁做的?

尺寸和重量分级

美国的鸡蛋一般按照大小和重量分为六个等级,分别是Jumbo、超大、大、中、小、Pee Wee。下图是12个鸡蛋一打的评分。

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物种分类

根据蛋鸡的生活环境,鸡蛋一般分为五个等级,即笼养鸡蛋、免笼鸡蛋、散养鸡蛋、有机鸡蛋和营养强化鸡蛋。

笼养鸡蛋:普通笼养蛋鸡生产的鸡蛋(目前国内大部分鸡蛋都是笼养鸡蛋)

非笼养鸡蛋:虽然这些鸡蛋不是笼养蛋鸡生产的,但这些蛋鸡不一定在室外,也可能只是在鸡舍里活动,而不是在笼子里。

散养蛋:生产这些蛋的蛋鸡可以每天户外活动,但户外活动的时间和范围是不确定的。

有机鸡蛋:生产这种鸡蛋的蛋鸡不仅要能在户外活动,而且饮食必须是有机饲料,不含动物副产品和转基因成分。此外,在非紧急情况下,不应在这些层中使用抗生素。

富营养化鸡蛋:在美国,这类鸡蛋一般指Omega-3鸡蛋,含Omega-3 100mg到600 mg,而普通鸡蛋通常含30 mg。在产蛋期,这些指标是通过给蛋鸡饲喂含有菜籽、亚麻籽和亚麻籽的饲料而达到的,但生产这些蛋的蛋鸡并没有具体指出它们处于笼养、散养或其他生长环境中。

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中国鸡蛋的分类

质量分级

同样,我国鸡蛋质量分类分为AA、A、b三个等级。

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重量分级

我国鸡蛋按重量分为XL、L、M、s四个等级,分类要求如下图所示。

“高低”蛋,谁做的?

虽然鸡蛋在我国仍然没有按照蛋鸡的饲养环境进行分级,但未来在实施蛋品市场的准入和退出制度后,生产的鸡蛋会在通过检验后附上“身份证”——在蛋壳上喷涂“食品级”红墨水,并标注产地、生产日期等数据,以保护消费者权益;而且,鸡蛋经过清洗、烘干、喷墨等程序后,还可以形成薄膜,阻挡外界污染,有助于鸡蛋保鲜。

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