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吃牛蛙更容易感染寄生虫吗? _水产养殖(养牛蛙的技巧)

牛蛙原产于北美洲,1959年从古巴、日本引进我国内陆,目前我国各地均产,主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地,营养价值非常丰富,味道鲜美为一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱,下面我们就一起来看一看吃牛蛙会不会感染寄生虫吧!

吃牛蛙感染寄生虫的几率大吗?

一,吃牛蛙会感染寄生虫吗?

牛蛙带有不少以人作为寄生宿主的寄生虫,的确是可能被感染的。曼氏裂头蚴病是迭宫绦虫第期幼虫引起的感染性疾病,在食用一些没有经过高温烹煮的半熟野味时,野味身上的寄生虫就会进入人的体内,野生的蛇跟蛙类携带这种寄生虫的几率非常高,有的地方调查发现60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴,所以爱好这两种野味的人群更要注意饮食卫生。

二,牛蛙寄生虫怎么预防?

1、禁食野生蛙类:管住自己的嘴,放弃对野生蛙类和蛇类的“爱好”,因为这两类野生动物携带裂头蚴的几率非常之高,高达60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴。此外,野生蛙类和蛇类还是自然界生态体系中的重要环节,放弃食用它们,既降低了自己患病的可能性,又保护了自然环境,何乐而不为?

2、科学处理食材:裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度,也就是所谓的冰鲜保存条件下,裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。裂头蚴对高温相对较为敏感,在体外培养的条件下,裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。

3、不要指望调料:在处理食物时人们也常常使用酱油、食醋和生姜汁这些调料,应当说这几样调料对于裂头蚴确实有杀伤力,也确实可以降低裂头蚴感染,只是根据研究数据,生姜汁不具备完全杀灭裂头蚴的能力,酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴,但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时,在现实的操作中光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。

三,孕妇能吃牛蛙吗?

孕妇慎吃牛蛙。牛蛙相比青蛙可能更多的是人工养殖的,所以寄生虫和细菌相对较少,但并非没有,此外牛蛙也面临着添加激素的问题,而且牛蛙属于凉性肉类,多吃对健康不利,所以不建议准妈妈食用,而且对宝宝来说牛蛙过于滋补,容易造成消化不良,所以不建议给宝宝喂食牛蛙。同时,牛蛙在泥土里冬眠,历时半年多,苏醒后其体内带有多种病毒、细菌,对胎儿不利,所以切忌煮熟了才可食用,如果外出就餐则应注意食品卫生安全,选择有合格经营证的餐馆。

四,牛蛙的营养价值

1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。

2、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。

3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效,医学上认为人忌口之时食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉,另外医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉、热疮、疥疮、浮肿等。

4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质经水解生成复合胺基酸,其中精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。

五,癞蛤蟆和牛蛙怎样分别?

1,癞蛤蟆体粗壮,长约10厘米以上,雄者较小。全体皮肤极粗糙,除头顶较平滑外,其余部分,均满布大小不同的圆形瘰疣。头宽大,口阔,吻端圆,吻棱显著。口内无锄骨齿,上下颌亦无齿。近吻端有小形鼻孔1对。眼大而凸出,后方有圆形的鼓膜。头顶部两侧各有大而长的耳后腺。躯体短而宽。在生殖季节,雄性背面多为黑绿色,体侧有浅色的斑纹;雌性背面色较浅,瘰疣乳黄色,有时自眼后沿体侧有斜行的黑色纵斑;腹面不光滑,乳黄色,有棕色或黑色的细花斑。前肢长而粗壮,指趾略扁,指侧微有缘膜而无蹼;指长顺序为3、1、4、2;指关节下瘤多成对,掌突2,外侧者大。后肢粗壮而短,胫跗关节前达肩部,趾侧有缘膜,蹼尚发达,内跖突形长而大,外跖突小而圆。雄性前肢内侧3指有黑婚垫,无声囊。体长79-120毫米。

2,牛蛙体形与一般蛙相同,但个体较大,雌蛙体长达20厘米,雄蛙18厘米,最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位,吻端尖圆面钝。眼球外突,分上下两部分,下眼皮上有一个可折绉的瞬膜,可将眼闭合。背部略粗糙,有细微的肤棱。四肢粗壮,前肢短,无蹼。雄性个体第一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起。后肢较长大,趾间有蹼。肤色随着生活环境而多变,通常背部及四肢为绿褐色,背部带有暗褐色斑纹;头部及口缘鲜绿色;腹面白色;咽喉下面的颜色随雌雄而异,雌性多为白色、灰色或暗灰色,雄性为金黄色。鸣声很大,远闻如牛叫而得名。

3,癞蛤蟆和牛蛙的生活习性:癞蛤蟆喜隐蔽于泥穴、潮湿石下、草丛内、水沟边。皮肤易失水分,故白天多潜伏隐蔽,夜晚及黄昏出来活动。成年蟾蜍多集群在水底泥沙内或陆地潮湿土壤下越冬。停止进食,以体内贮布在肝糖来维持最低的新陈代谢,到翌年气温回升到10~20℃时,才结束冬眠。夜间捕食、活动,以甲虫,蛾类,蜗牛,蝇蛆等为食。人工饲养繁殖比其他蛙类容易。牛蛙生活于湖泊、沟港、池塘等水域环境及附近的陆地,平时喜栖息于沟、塘边。若水面长有浮水植物,则伏于水草,仅以头部露出水面,一遇惊扰便潜入水中。牛蛙有群居的特性,往往是几只或几十只共栖一处,待适应环境后,便不随便搬迁。到了5月上旬,牛蛙叫声尤甚,一蛙先鸣,其他蛙跟随齐鸣,夜间比白天叫得更厉害,其后便抱对产卵。产卵期至7月中旬止,历经70天左右。卵呈片状,借水草固着浮于水面。受精卵孵化为蝌蚪,生活于水中,以后变态为蛙。过水陆两栖生活。冬季水温下降到10℃左右时,牛蛙开始躲藏于洞穴或淤泥中,停止活动与摄食。但当气温回升到10℃以上时,又出来活动觅食,即使冬天也是如此,故牛蛙在洞庭湖地带无明显休眠期。

六,牛蛙有哪些常见做法?

1、爆炒牛蛙

【材料】牛蛙500克,青椒50克,香菇(鲜)100克,花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克。

【做法】①把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽然后垛块,花椒用热锅炒炒然后按碎成花椒末,青椒、香菇切丝。②剁好的牛蛙用花椒末,五香粉,老抽,料酒均匀腌制下。③热锅倒油,把牛蛙先下锅爆炒,然后青椒、香菇丝放进去,白糖适量,食盐适量,味精适量,炒的时间一分半钟最好,根据菜量火候可以适当延长。

2、麻辣牛蛙

【材料】牛蛙500克,豆腐250克,蒜苗50克,郫县豆瓣30克,辣椒面10克,姜末5克,蒜米5克,精盐2克,绍酒20克,酱油15克,鸡精3克,味精1克,胡椒粉1克,花椒粉5克,蛋清糊40克,水淀粉15克,鲜汤100克,混合油60克。

【做法】①牛蛙宰杀后去皮、除骨切成2.5厘米大小的丁,豆腐切成2厘米大小的丁,蒜苗洗净切成细粒,郫县豆瓣剁细。②牛蛙丁放入碗中,加精盐、绍酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀,入沸水锅中氽一水,豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下,捞出待用。③炒锅上火,加入混合油烧热,下郫县豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色,倒入鲜汤,下入豆腐,烹入绍酒,调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味,随后勾芡,放入味精和蒜苗粒翻匀,起锅装盘时撒上花椒面即成。

3、生炒牛蛙

【材料】牛蛙一只,笋片,青椒,姜片,黄酒,盐,味精,少许糖,胡椒,芡粉,麻油。

【做法】①牛蛙杀好斩块,先下水煮一下就挥出(去血腥)。②然后锅里倒少许油,放姜片、牛蛙炒一下。③放入青椒和笋片,少炒一下就加入一点黄酒,再加入半勺水。④然后加盐、味精、少许糖和胡椒。⑤等水下去一半时,打点芡粉,淋麻油出锅。

吃牛蛙更容易感染寄生虫吗? _水产养殖(养牛蛙的技巧):等您坐沙发呢!

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