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养猪户变成了“风险控制者”,在猪肉市场上捍卫春节

目前距离春节只有20天左右,北方杀猪,南方做腊肉,叠加“双节”。猪肉消费应该在年底前后迎来了亮点时刻。然而,由于非洲猪瘟挥之不去的感情,在沸腾的市场背后,农民并不快乐。在“抗阻令”下,寒潮骤起,饲料价格再创新高。面对养猪业务不断上升的风险,这些曾经的农民变成了“风险控制”,更新养殖技能包,改变方法,改变方式,寻找替代品,上演了生动的市场保卫战。

养猪户变成了“风险控制者”,在猪肉市场上捍卫春节

寒冷冬天的风险游戏

养猪场的农民坐不住。受拉尼娜影响,中国许多地方经历了过去70年来最强的寒冬,共经历了4次寒潮。

“今年很艰难。气温低的时候,猪容易腹泻和呼吸道疾病,但我们最怕的是非洲猪瘟。”江西农民陈广志说。

根据现有资料,2018年以来,中国辽宁省沈阳市确诊首例非洲猪瘟,全国共报告非洲猪瘟疫情179起,其中家猪疫情173起,野猪疫情6起;2020年以来,共报告非洲猪瘟16例,其中野猪1例。

最近,陈广志家的室外温度降到了零下。他在自己的猪圈里铺设了一个自制的“地暖”:管子盘绕在地上,直接通向猪圈外的热水箱,通过热水循环使猪圈内的温度不至于太低。“热水管已经是最便宜的方式了,一天的保暖费用100头猪300元左右。有的人用电热丝、热风炉或烧煤取暖,但要消耗电、柴油、煤,成本较高。”

陈广志不敢大意。冬天过后,他干脆住在养猪场,这样他每天晚上睡觉前都可以去猪圈。“如果你错过了一个头,你可能会死。我的农场比较小,一共一二十头猪,需要特别照顾。”

与陈广志不同,李旭峰有一个大型农场。五年来,他的农场经历了三轮非洲猪瘟,经济损失达2000万元。目前,农场还剩不到3000头猪。如今,李旭峰已经是养殖场的名人了。每天都有一群朋友给自己的病猪拍照或者录视频,请他“会诊”。他给的最多的建议就是把病猪的生物样本送去化验。一旦非鼠疫抗原呈阳性,整栋楼都会被“提取”。

“拔牙”是行业内的专家,通过控制感染个体或完全消灭感染个体,可以减少疾病的传播。在养殖圈,对确诊病猪所在猪圈的猪进行彻底扑杀,遏制疫情再次传播。按照陈广志的做法,在“拔牙”决定后,将这些病猪带到远离养猪场的地方,用挖掘机挖一个四五米深的坑。猪埋深后,坑里会填满两米的土,撒上苛性钠,盖上石灰。

“在我身边没有朋友之前,我和公司合作繁殖。前阵子发现病猪。一开始我会尽力治疗他们。后来,越来越多的猪生病了,整个养猪场都瘫痪了,因为病得太快了,治不好。”陈广志说:“但是如果你是自给自足的,每头猪的利润可以翻倍。这是风险投资。”

“禁止令”下如何管理自己

拉尼娜的突然袭击只是导火索,农民变得格外谨慎,因为这是“抗日禁令”全面实施后的第一个寒冬。

虽然我国已经明确了抗生素的使用标准,但是由于猪肉空带来的巨大利润,一些商家还是加强了猪饲料中药物的用量,在短时间内达到了育肥猪的目的。由于长期使用抗生素,猪体内某些特定病毒株的耐药性逐渐增加。

据了解,1990年至2011年,我国已有数十位学者对猪、禽源大肠杆菌进行了耐药性检测。结果表明,大肠杆菌的耐药性越来越强,近年来对95%的抗生素失去了敏感性,平均每株携带17种耐药基因。专家估计,中国每年生产的抗生素原料约有9.7万吨用于畜牧业,占全年总量的46.1%。

2015年,农业部发布第2292号公告,决定停止在食用动物中使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星四种兽药,并撤销相关兽药产品的批准文号;次年7月,农业和农村事务部发布第194号令,决定饲料企业从2020年7月1日起停止生产含促生长药物饲料添加剂(中药除外)的商品饲料。以前生产的产品可以流通到当年12月31日。

从此,农民也送走了一个“快耕”的时代。

但需要正视的问题是,养殖成本也随着饲料的变化而上升。“这次不同了。因为抗生素被完全禁用,而且圈内温度低,猪的体质会比以前更敏感,更容易腹泻或呼吸道疾病。”陈广志说。

“很多常用抗生素的代谢期是6个月,对人体影响很大,但这类药物对猪的生长速度也有很大影响。全面‘禁抗’后,猪的生长速度会比较慢,体质会变得比较敏感。”执业兽医刘慈冬表示,在“抗疫”前后,一头猪的日增重可从750克降至700克。平均每天少一两次,100天少10斤。按照18元/公斤的猪价,相当于一只猪每个月少挣五六十元。

凭借七八年的养殖经验,陈广志总结出了一套养猪“养生”技巧。“每个人的配方都不一样,如果是呼吸道症状用中药,仔猪腹泻用中药和西药。除了日常的兽药治疗外,每个月至少增加七天的基础保健,也就是给猪吃中药,剂量是治疗剂量的一半或三分之一,定期用药加强基础,用药和保健费用自然会翻倍。”

刘慈冬说,猪长到一定年龄,需要定期的保健。特别是散养户,由于疫苗手续不全,有的母亲自带蓝耳、环等病毒,但由于携带了一些抗体,在一定时间内没有太大问题,需要在期限后接种,并发症要给予西药和中药保健。但给药是治标不治本,增强免疫力是治本。

谁将取代玉米

不幸的是,目前国内生猪产能急需恢复,但除了考虑保暖和防病之外,饲料成本的强劲上涨不断打击着农民继续筹集资金的耐心。

根据农业和农村事务部披露的数据,去年10月,全国生猪和母猪数量持续增长,3950万头,连续13个月增长,比2019年同期增长32%;存栏生猪3.87亿头,连续9个月增长,比2019年同期增长27%。届时,生猪产能已恢复到2017年底的88%左右。按照这个趋势,今年第二季度,我国生猪存栏量将基本恢复到正常年份的水平。

在过去的一年里,饲料价格的上涨一再挑战历史顶点,就在年底前后,饲料迎来了今年第十轮涨价。其中玉米价格创六年新高,年内上涨700元/吨,年末均价达到2500元/吨;豆粕价格上涨半年多,年末均价一度达到3300元/吨。

“最近,玉米和豆粕的价格创下新高。第一,由于全球饲料需求大幅增加,今年玉米和大豆产量因前期价格低廉而下降,导致供应紧张。这种情况短期内很难缓解。”欧洲和泰国生产研究部经理周说。

根据前瞻产业研究院的数据,2020年我国玉米播种面积基本稳定,初步估计约4500万公顷,总产量2.65亿吨。8月份进口量为559万吨。但据国家粮食局预测,2020年我国玉米消费量约为2.9303亿吨,市场供需缺口仍较大。

然而,在国家粮食局去年12月3日举行的新闻发布会上,国家粮油信息中心高级经济师李希贵表示,目前玉米收购价格处于历史高位,从后期开始,价格在没有支撑的情况下继续上涨。当时,这被业内一些人解读为国家将控制玉米价格的一个大信号。

周说,要调节玉米价格,可以增加进口或替代品的供应,如小麦。“饲料价格短期内难以下跌,即使下调,也只会略有调整。最终让市场自动调整会有作用,比如猪价下跌,饲料上涨,打压养殖利润,以逐步减少饲料需求。”

有很多方法可以稳定肉类价格

根据商务部的市场监测数据,全国市场猪肉批发价仍在一周一周上涨。2020年12月7日至2021年1月3日,全国市场猪肉批发价为42.32元/公斤,1月4日至10日,这一数字上升至46.77元/公斤,涨幅超过10%。

临近元旦,为了稳定猪肉市场价格,华商储备中心于1月21日开业,今年第三次将3万吨冷冻猪肉作为重要储备。统计显示,这是2021年中央储备冻猪肉第三次放行,累计放行8万吨。

“目前疫情严重,问题猪多,影响猪的市场价格。南方市场对大猪的需求开始减弱,价格也有所下降,但标准猪的价差依然存在。屠宰端的表现一般,对市场的支撑有限,南方的需求旺季已经过去,加上新冠肺炎的影响,国内整体消费有所下降。预计近期猪肉仍将回落。”Sogou.com分析师王乐妍预测。

值得注意的是,1月19日,中国农业科学院2021年工作会议在北京召开。中国农业科学院院长唐华军在会议报告中说,非洲猪瘟和甜菜夜蛾的防治取得了显著进展。成功完成非洲猪瘟弱毒疫苗实验室创建、中间试生产、生物安全环境释放试验和一期临床试验,成功推进生物安全生产试验和二期临床试验。

“国家鼓励规模化养殖,但目前我国80%以上的生猪仍由散养户提供,企业比例不大。目前影响散户生存的主要困难在于环保和防疫。”刘慈冬表示,为了减少零售养殖造成的环境污染,政策层面可以对零售养殖进行系统规划,如建立有机肥厂、有偿采购和处理猪粪、建立新的处理模式等,解决零售养殖造成的污染问题。

“防疫方面,建柱补贴还是主要的。在目前‘禁抗’的情况下,只能改善猪的健康。”刘慈冬说,目前,对于一些猪疫病,国家有免费疫苗,农民可以领取;国家分配的益生菌可以用来调节猪的肠道健康;同时,面对目前的非洲猪瘟疫情,保险公司也通过增加赔偿来补贴农民。

然而,Souzhu.com分析师陶谦也写道,“生猪生产的良好复苏对行业来说是一件好事,但对农民来说,一个现实问题又出现了,那就是,随着全国生猪数量的大幅增加,“数量上升、价格下降”的历史可能会重演。”

养猪户变成了“风险控制者”,在猪肉市场上捍卫春节