新玉米在饲料中的应用

新收获的玉米用于饲料时，通常会导致畜禽腹泻、饲料转化率降低等。出现这种现象的原因是什么？新收获的玉米营养价值是否低于储存一年的玉米？作者认为，对新收获玉米和老化玉米营养价值的讨论应以科学实验数据为基础，尤其是动物实验数据。根据目前一些动物实验结果的分析，新收获玉米在饲料应用中的一些负面现象主要是由于玉米含水量较高、粉碎粒度较粗造成的，新收获玉米的营养成分消化率通常高于储存一年的玉米。

我们来看看行业内流通的新收获玉米的几个假设:(1)抗性淀粉含量高，动物消化率低；(2)戊聚糖含量高会增加肠糜的粘度，降低营养物质的消化率；(3)抗胰蛋白酶因子含量高影响蛋白质的消化率。(4)新收获的玉米含水量高，降低了其营养价值。(5)新玉米被粗粉碎，降低了营养物质的消化率。这些假设中，哪一个是影响新收获玉米对动物负面影响的主要因素，我们逐一分析。

首先，假设新收获的玉米中抗性淀粉的含量较高。由于抗性淀粉种类繁多，体外法测定的抗性淀粉可能不会被动物消化。Yin Duffy (2014)曾经测定了不同类型玉米在储藏过程中抗性淀粉的含量。新收获的玉米中抗性淀粉含量最高，约为4.5%，贮藏两周后降至1%-1.5%。但在肉鸡饲养试验(表1)中发现，储存0-8周的玉米淀粉肉鸡回肠消化率无差异，高于对照组(储存1年的玉米)。我们实验室还研究了不同储藏时间的玉米淀粉猪的回肠消化率，发现未经储藏的玉米淀粉猪的消化率为100%，储藏一年后为97%(表2)。结果表明，新收获玉米中抗性淀粉含量不是导致动物生产性能下降的主要因素。相反，新收获的玉米淀粉消化率更高。

其次，假设新收获的玉米戊聚糖含量较高，增加了肠糜的粘度，降低了营养物质的消化率。玉米中可溶性戊聚糖含量为0.10%(0.02%-0.19%)，不溶性戊聚糖含量为3.53%(4.19%-2.99%)(未公布数据)。一般认为，可溶性戊聚糖是造成动物肠道食糜粘度的主要因素，但玉米中可溶性戊聚糖的含量很低，但它对动物肠道食糜粘度的影响程度有待进一步研究。

已有文献报道，新收获玉米的水溶性戊聚糖比储存一年的玉米高20%左右，饲喂新玉米的肉鸡肠道食糜粘度显著高于饲喂储存一年的玉米的肉鸡，但肉鸡对新玉米有机质和粗蛋白的代谢率高于或接近储存一年的玉米(边晓益，2014)。因此，新收获的水溶性戊聚糖含量可能不是导致动物生产性能下降的主要因素。

第三，抗胰蛋白酶因子含量高的假说。根据王立群(2017)的研究，植物蛋白酶抑制剂的含量在储存四周后从2.14-2.81毫克/克显著下降到1.61-1.79毫克/克。但有研究表明，蛋鸡和肉鸡对蛋白酶抑制剂的耐受性为3-4mg/g；当豆粕中蛋白酶抑制剂的含量为1.4-6.2毫克/克时，仔猪和生长猪对营养物质的消化率不受影响(李德发，2003年)。王立群(2017)的研究还表明，与储存一年的玉米相比，新收获玉米的粗蛋白消化率不受影响。说明抗胰蛋白酶因子并未导致动物生产性能下降。

第四，新收获玉米含水量较高的假设。一般来说，新收获和干燥的玉米的含水量比储存一年的玉米高2-4个百分点；特别是一些小农无法控制玉米水分含量时，新收获的玉米可能水分含量更高。

较高的含水量可能会降低玉米的营养价值，尤其是有效能量值。按照玉米猪3450千卡/公斤的消化能和鸡3220千卡/公斤的代谢能计算，猪78千卡/公斤的消化能和家禽73千卡/公斤的代谢能将提高2个百分点。根据饲料中使用60%的玉米，在猪全价饲料中消化能可减少50千卡/千克，在家禽全价饲料中代谢能可减少44千卡/千克。饲料中有效能量值的降低会导致能量和氮比例的失衡，从而导致动物生长性能下降和腹泻。最后，新收获玉米较粗粉碎粒度的假设。新收获的玉米的粉碎特性与储存一年的玉米有很大不同。刘永辉(2011)的研究表明，玉米贮藏后硬度会显著降低。与新收获的玉米相比，粉碎后物料的粒径减小，细颗粒增加。对于猪来说，玉米粉碎粒度的减小通常意味着养分消化率的提高(黄伟，2016)。对于家禽而言，较高的玉米粉碎粒度也可能导致生产性能和产品质量的下降(张，2018)。

新收获玉米营养价值评价试验

评价新收获玉米营养价值最可靠的方法是动物消化代谢试验和动物生长试验。卞孝义(2014)对储存0-2个月的不同类型玉米(马牙型、中粒型和硬粒型)和储存1年的老化玉米进行了肉鸡代谢试验。结果表明，3种新收获玉米的有机质、粗脂肪和粗蛋白的表观代谢率均不低于或高于0-2个月内贮藏1年的老玉米。在王立群(2017)中，肉鸡日粮由新玉米和储存一年的老玉米配制而成。结果表明，饲喂新玉米的肉鸡生长性能和饲料转化率均优于饲喂老玉米的肉鸡。刘永辉(2011年)在中国不同地区对储存一年的新玉米和老玉米进行了肉鸡代谢试验。结果发现，新玉米的干物质、有机质、粗蛋白和总能量的代谢率显著高于贮藏一年的老玉米，新玉米的大部分氨基酸代谢率显著高于老玉米，其中新玉米赖氨酸的平均代谢率为89%，而老玉米为85%。章雷(2016)研究了4个玉米品种在贮藏过程中有效养分的变化，发现贮藏10个月后，玉米猪的消化率下降了0.3MJ/kg；玉米总能量、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率显著降低。这些动物实验表明，新收获的玉米中营养物质的消化率高于储存一年的老玉米，新收获的玉米用作饲料时，动物的生长性能得到了改善。

新收获玉米使用注意事项:

(1)注意新收获玉米的含水量。

(2)注意新收获玉米的粉碎粒度

(3)使用酶制剂。个人认为，蛋白酶和木聚糖酶是新收获玉米的首选。

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