秦鱼的研究进展

秦羽是一种生活在泾县西秦河的虾虎鱼。西秦河清澈且富含氧气。秦羽在10~28℃能正常繁殖。体长小于1cm的虾类鱼主要以一些浮游生物为食，体长1~3cm的竖琴鱼主要以水生昆虫为食，体长大于3cm的较大个体以有机碎屑、各种浮游动物、小鱼苗和水生昆虫为食[1]。根据张兴明对亲鱼摄食习性的研究，成鱼主要以底栖无脊椎动物、小鱼及类似个体为食，幼鱼主要以桡足类、线虫、摇蚊幼虫、轮虫、黄藻和硅藻为食。

根据研究，亲鱼的平均卵数为1755枚，亲鱼的卵数与亲鱼的体重和体长有很强的相关性，在一定体长范围内呈明显的正相关。秦鱼的主要繁殖季节为4-6月，即使在8月，仍有少量产卵。秦鱼主要在碎石、石缝、贝类或洞穴中产卵文章转载自水产养殖网，整合自中国水产养殖网。如有侵权，请联系f_fb#foxmail.com，我们会立即处理！。

目前关于秦鱼的食用研究很多。每年农历三月是秦鱼的主要上市季节。当地渔民在河捕捞秦鱼，用盐水煮，加入茶叶、茴香和白糖，晾干。竖琴鱼制成的干品可以存放数月而不变色。秦鱼的干品是秦鱼茶，唐代用作贡品。将几杯秦鱼茶放入杯中，加入开水冲泡，秦鱼茶用水冲泡后在水中搅动，在水中像活鱼一样游动。冲泡出来的秦鱼茶清凉爽口。喝完茶，把秦干鱼吞入口中，慢慢咀嚼，鲜嫩可口，回味无穷。除了泡茶，秦干鱼也用来煲汤，煮出来的汤鲜美爽口，其实是很好的食材[3]。秦羽味道鲜美，富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、脂肪等营养成分。秦鱼除了可以喝茶煮汤外，还可以当凉菜喝酒做饭。作为宣州名菜，“秦鱼鸡丝”融入徽菜，以秦鱼为主料，鸡丝为辅料，炒熟装盘后鲜美嫩滑[4]。清朝时，秦鱼一度成为亲朋好友的宝贝，古代诗人为秦鱼作诗填词[5]。

安徽泾县秦鱼这个名字的由来也和一个名人有关。据《泾县志》记载，秦在溪边炼丹，将炼丹的渣滓倒入溪中，变成小鱼，故名秦鱼，后来这条溪被称为秦河。正是因为这个西秦，紫菱亲吻了虾虎鱼，也被称为秦羽[6]。

[2]